Domaine de la Mordorée : La Dame Rousse Tavel Rosé 2025
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 24 de abril de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata de La Dame Rousse 2025 de Domaine de la Mordorée
Cata
Aspecto
Con un color rosa profundo e intenso, este aspecto refleja unas uvas perfectamente maduras y una maceración cuidada.
Nariz
La nariz se abre con marcados aromas frutales de pomelo y fresa, acompañados de delicadas notas florales. Un sutil toque especiado emerge en segundo plano, aportando complejidad al conjunto.
Boca
En boca, el vino es redondo y fresco, ofreciendo una estructura fina con taninos delicados y elegantes. Las notas de frutas rojas y blancas maduras se expresan plenamente, respaldadas por una acidez bien presente que aporta viveza y precisión. El paso por boca es generoso y aterciopelado, con una longitud satisfactoria y un final persistente.
Maridajes
La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 combina perfectamente con mariscos, especialmente mejillones, así como con pescados elaborados. Este vino también acompaña aves, embutidos y quesos de intensidad media. Realza platos mediterráneos como la sopa de pescado, pastas con mariscos o preparaciones de estilo oriental ligeramente especiadas. Las pizzas con ingredientes mediterráneos también son una excelente opción.
Servicio y guarda
La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 puede disfrutarse ahora para apreciar su frescura y su fruta exuberante, pero también tiene potencial para mejorar durante algunos años en bodega.
Un rosado de Tavel moderno y estructurado del Valle del Ródano
La propiedad
Fundado en 1986 por Francis Delorme y su hijo Christophe, el Domaine de la Mordorée se ha consolidado como una referencia de la denominación Tavel en el sur del Valle del Ródano. La propiedad toma su poético nombre de la becada, un ave admirada por Francis Delorme, apasionado cazador. Tras el fallecimiento prematuro de Christophe en 2015, Madeleine Delorme y su hija Ambre han continuado este legado de excelencia con determinación. El viñedo abarca unas 60 hectáreas repartidas en varias parcelas en 8 municipios. Certificada ecológica desde 2013 y biodinámica Demeter desde 2020, la propiedad figura entre las 155 mejores del mundo según Robert Parker.
El viñedo
Las viñas de La Dame Rousse Rosé 2025 crecen sobre suelos compuestos por cantos rodados, arena fina y losas de piedra caliza, característicos de la denominación Tavel. Estos cantos almacenan el calor durante el día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración lenta y compleja. La caliza aporta estructura a los vinos y desarrolla una mineralidad característica, mientras que los suelos arenosos enriquecidos con arcilla aportan profundidad y complejidad aromática. Situado a pocos kilómetros de Aviñón, el viñedo disfruta de vistas panorámicas del Mont Ventoux y de una exposición solar óptima. Las viñas se cultivan según prácticas biodinámicas certificadas, con vendimias exclusivamente manuales y un trabajo del suelo respetuoso con la biodiversidad.
Vinificación y crianza
La vinificación de La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 favorece un enfoque de baja intervención, permitiendo que el terruño se exprese plenamente. La propiedad utiliza levaduras autóctonas para la fermentación, preservando así la especificidad microbiana del terruño. Este método contribuye a la singularidad y autenticidad del vino final, evitando los perfiles aromáticos estandarizados de las levaduras comerciales. La filosofía de la propiedad se basa en el principio de que la naturaleza es más dotada que el hombre, limitando así la intervención tecnológica a lo estrictamente necesario.
Variedades de uva
Grenache, Cinsault, Syrah, Clairette.
