Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021
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Puntuaciones
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 del Domaine de la Vougeraie
Cata
Vista
El aspecto revela un denso color rubí con pronunciados reflejos violáceos, testimonio de una extracción refinada y una estructura tánica elegante.
Nariz
La nariz revela una expresión precisa y compleja, desvelando aromas de cereza negra, mora y violeta. Estas notas afrutadas y florales se acompañan de sutiles toques de vainilla, especias dulces y sotobosque, aportados por una delicada crianza en barricas de roble. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de almendra tostada y regaliz.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y carnosa, apoyada por una viva acidez característica de la añada 2021. Los taninos finos y sedosos estructuran armoniosamente el paladar sin imponer astringencia. El equilibrio entre frescura, concentración y elegancia se extiende hasta un final persistente, marcado por una firma distintiva de hoja de tomate y regaliz, verdadera impronta del terruño del Clos de Thorey.
Maridaje
El Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 marida maravillosamente con una chuleta de ternera asada o un filete de buey. También realza preparaciones de caza como un civet de liebre o una codorniz rellena de colmenillas. Para un final de comida refinado, este vino combina perfectamente con quesos de corteza lavada como el Époisses de Bourgogne o el Soumaintrain.
Servicio y guarda
El Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 se degusta idealmente a una temperatura de 16 a 18°C. Una aireación de aproximadamente 45 minutos antes de servir, mediante decantación o simplemente abriendo la botella, permite al vino revelar plenamente su paleta aromática. Este vino puede apreciarse ahora, pero continuará evolucionando con gracia hasta alrededor de 2036, desarrollando progresivamente su complejidad mineral.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru refinado y tenso, expresión de un monopole biodinámico borgoñón
La propiedad
Creado en 1999 por Jean-Charles y Nathalie Boisset, el Domaine de la Vougeraie está establecido en Premeaux-Prissey, en Borgoña, entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Hoy en día, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 44 hectáreas distribuidas en 72 parcelas que cubren 37 apelaciones diferentes, incluyendo nueve Grand Crus y cuatro prestigiosos monopoles. Pionero de la viticultura biodinámica en Borgoña, el dominio obtuvo la certificación Demeter en 2011 para todas sus viñas. Bajo la dirección general de Sylvie Poillot desde 2017 y la guía enológica de Camille Leynaud-Prince, el Domaine de la Vougeraie se sitúa entre los productores más respetados de la región, reconocido con cinco estrellas por la guía Bettane+Desseauve.
El viñedo
El Clos de Thorey es un monopole de 3,0771 hectáreas situado en el extremo sur de Nuits-Saint-Georges, cerca de la Combe de la Serrée. Rodeado de muros de piedra que datan del siglo XVIII, este viñedo se beneficia de una exposición óptima al sur. Los suelos profundos, compuestos de arcilla marrón mezclada con caliza activa, presentan elementos característicos como las "têtes de mouton" (bloques de caliza redondeados) y margas que contienen fósiles de ostras, testimonio de antiguos mares jurásicos. El viñedo incluye vides plantadas en 1975 en las partes bajas y una replantación de 2013 en las partes altas. Cultivado en biodinámica con una alta densidad de 13.600 vides por hectárea, el Clos de Thorey expresa una mineralidad distintiva y una complejidad notable.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones refinadas y tensas. Tras un invierno riguroso con episodios de heladas, la primavera permitió la floración a finales de mayo. Los meses de junio y julio resultaron particularmente lluviosos, seguidos de inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. Estas condiciones favorecieron la producción de vinos elegantes, caracterizados por su frescura, tensión y finura más que por la potencia o la concentración. La añada 2021 se considera excepcional, produciendo vinos de gran precisión aromática.
Vinificación y crianza
La vendimia del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 se realizó manualmente, con una rigurosa selección de las uvas colocadas en pequeñas cajas. La vinificación comenzó con una maceración prefermentativa en frío durante cinco días a 12-15°C, favoreciendo la extracción aromática y el color. Solo se conservó un 5% de racimos enteros, siendo el resto parcialmente despalillado. La fermentación tuvo lugar con levaduras indígenas, sin adición de enzimas, con una maceración total de 18 días y suaves remontados diarios. Tras el prensado en una prensa vertical tradicional, el vino se crio durante 16 meses en barricas de roble de los bosques de Cîteaux y Tronçais, incluyendo un 30% de madera nueva. La crianza se llevó a cabo sin clarificación ni filtración excesiva, con trasiegos por gravedad y embotellado según el calendario lunar biodinámico.
Variedad
100% Pinot Noir
