Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Características y consejos de cata del Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Cata

Vista

La vista muestra un tono de violeta a rubí, revelando una juventud preservada con hermosos reflejos púrpuras característicos del Pinot Noir de Borgoña.

Nariz

El bouquet aromático desvela una bella complejidad con notas de pequeños frutos negros crujientes y frutos rojos. Con la aireación, el vino revela progresivamente aromas de cerezas muy maduras, frambuesas y grosellas negras, acompañados de un delicado toque de violetas. Una fina especia que recuerda a la pimienta recién molida se entrelaza con aromas afrutados, mientras que sutiles notas de canela y granada añaden una dimensión extra. El toque característico de piel de cítricos en el final constituye una firma particular del terruño.

Boca

El ataque es potente y suave. En boca es complejo y bien estructurado, construido alrededor de taninos finos y aterciopelados. El equilibrio general del vino se basa en un armazón cincelado y esbelto con taninos pulidos, creando una sensación táctil de rara delicadeza. La mineralidad constituye un componente fundamental del perfil, un reflejo directo de la composición arcillo-calcárea del terruño. Las notas calcáreas y de ralladura de cítricos en el final subrayan la interacción armoniosa entre la acidez natural y los compuestos minerales.

Maridaje

Este Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 marida perfectamente con un filete de venado o un tournedos mascotte. También acompaña maravillosamente una pechuga de pollo con costra de hierbas, un solomillo de ternera con salsa de vino tinto o un magret de pato con salsa de cerezas. Para los amantes del queso, un Brie bien curado y un Camembert maduro crean maridajes notables.

Servicio y guarda

El Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 se degusta idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Se aconseja abrir la botella aproximadamente una hora antes de la cata para permitir una aireación progresiva. Este vino presenta un potencial de guarda hasta aproximadamente 2041.

Un elegante Premier Cru del Domaine des Lambrays

La propiedad

El Domaine des Lambrays, cuya primera mención documentada se remonta a 1365 en los archivos de la Abadía de Cîteaux, constituye una de las propiedades más antiguas de Borgoña. Tras su fragmentación durante la Revolución Francesa, la propiedad se reconstituyó progresivamente durante el siglo XIX. En 1981, el Clos des Lambrays obtuvo su clasificación de Grand Cru, convirtiéndose en el trigésimo tercero de Borgoña. Desde 2014, la propiedad pertenece al grupo LVMH y hoy se extiende sobre aproximadamente 15 hectáreas. Bajo la dirección de Jacques Devauges desde 2019, la propiedad obtuvo la certificación ecológica en 2022 y persigue su conversión a la biodinámica. En 2022 se inauguró una nueva sala de tinas que utiliza principios de vinificación por gravedad, testimonio del compromiso de la propiedad con la excelencia.

El viñedo

El Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" proviene de viñas jóvenes del Clos des Lambrays y otras parcelas seleccionadas de Premier Cru. El viñedo está situado en el corazón de la Côte de Nuits, en Morey-Saint-Denis, beneficiándose de una situación topográfica excepcional a una altitud media de 250 metros. La exposición general está orientada hacia el este, permitiendo una exposición óptima a los primeros rayos de sol. El suelo arcillo-calcáreo, típico de la Côte de Nuits, presenta una diferenciación entre las partes superior e inferior del viñedo. La parte alta del Clos ofrece un suelo más margoso que favorece la mineralidad y la frescura, mientras que la parte baja mezcla arcilla con caliza, produciendo una mayor concentración. La densidad de plantación oscila entre 10.000 y 12.000 cepas por hectárea. El viñedo se trabaja parcialmente con caballo y la vendimia se realiza enteramente de forma manual.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un episodio de heladas invernales de rara intensidad que afectó a todo el territorio vitícola francés. Las condiciones primaverales más suaves favorecieron la floración a finales de mayo, seguidas de meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. Las lluvias salvadoras de finales de agosto permitieron una maduración óptima, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

La vendimia para el Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 se realiza manualmente con una rigurosa selección de las uvas. La nueva sala de tinas inaugurada en 2022 permite una vinificación parcelaria sofisticada gracias a 19 tinas de madera cilíndricas con capacidades que oscilan entre 15 y 45 hectolitros. El sistema de vinificación por gravedad evita el uso de bombas para el trasiego de los vinos. Los rendimientos practicados en la propiedad se fijan en un nivel riguroso de aproximadamente 30 hectolitros por hectárea. El uso de chips de roble sigue estando prohibido; solo las barricas de roble de calidad superior moldean el perfil organoléptico de los vinos. La crianza tiene lugar en barricas de roble.

Variedad

100% Pinot Noir