Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Características y consejos de cata del Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 de Domaine du Cellier aux Moines

Cata

Color
El vino luce un precioso color oro pálido, realzado por delicados reflejos plateados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales y de fruta de carne blanca que evocan la pera y el melocotón, armoniosamente complementadas por un toque de almendra fresca.

Boca
En boca, alcanza un equilibrio perfecto entre una frescura vivaz y una textura sedosa. De gran complejidad, se prolonga largamente hasta un final marcado por una elegante salinidad.

Maridajes

Auténtico vino gastronómico, este blanco maridará de maravilla con platos complejos y refinados.

Servicio y guarda

Este Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 es un vino de guarda que evolucionará con gran elegancia en botella durante varios años.

La elegancia y la mineralidad de un Premier Cru de la Côte Chalonnaise

La finca

Aunque la herencia vitivinícola del lugar se remonta a los monjes cistercienses del siglo XII, Domaine du Cellier aux Moines se fundó realmente en 2004. Situada en Givry, en Borgoña, la finca está dirigida hoy por Philippe y Catherine Pascal. Su viñedo, de unas 10,5 hectáreas, se cultiva según la filosofía artesanal del «simplex natura». Pionera en la Côte Chalonnaise, la finca destaca por su firme compromiso medioambiental, avalado por las certificaciones ecológica y biodinámica, y aspira constantemente a expresar la pureza de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede de una parcela de 0,7 hectáreas situada en la denominación Montagny. Plantadas en 2012, estas cepas gozan de una orientación plenamente sur y prosperan en la media ladera y la parte alta de la pendiente, a altitudes de entre 270 y 310 metros. El terruño se compone de suelos arcillocalcáreos ricos en piedras oolíticas, que garantizan un excelente drenaje y una regulación térmica óptima. Todo el viñedo se cultiva rigurosamente en biodinámica.

Elaboración y crianza

El Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 se elabora en modernas instalaciones que funcionan por gravedad, lo que preserva la integridad de las bayas. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos doce meses, un método que le confiere su textura sedosa y su complejidad aromática.

Variedad

100 % chardonnay