Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 del Domaine du Château de Meursault
Cata
Vista
El color muestra un tono rubí de pálido a medio, característico de esta añada marcada por una maduración progresiva y condiciones climáticas exigentes.
Nariz
La nariz expresa delicados aromas de frutos rojos, evocando la cereza, la frambuesa y la fresa, acompañados de sutiles notas de pimienta blanca y especias dulces. Esta finura aromática refleja el enfoque minimalista adoptado durante la vinificación.
Boca
En boca, el vino revela una estructura esbelta y elegante, apoyada por taninos finos y sedosos. La viva acidez, firma de esta añada, aporta una frescura tónica y una tensión dinámica. La mineralidad del terruño arcillo-calcáreo se expresa con precisión, ofreciendo un final cincelado y persistente, sin un calor alcohólico excesivo.
Maridaje
Este Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 marida armoniosamente con caza de pluma como el faisán, o caza de pelo como el ciervo, asado o en estofado. También acompaña elegantemente aves de corral asadas servidas con mantequilla o salsas de champiñones, así como pato preparado con una salsa de frutos rojos. Los amantes de la charcutería apreciarán su combinación con jamón de campo o un lomo de cerdo ligeramente dulce. Un risotto de trufa o una preparación que destaque las setas también constituirían un maridaje notable.
Servicio y guarda
El Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 se sirve idealmente a una temperatura de entre 15 y 16°C. Abrirlo una o dos horas antes de servir permitirá que el vino se exprese plenamente sin una oxidación excesiva.
Un Beaune Premier Cru elegante y mineral
La propiedad
Fundado en el siglo XI, el Domaine du Château de Meursault destaca hoy como una de las propiedades más prestigiosas de Borgoña. Propiedad de Olivier Halley desde finales de 2012 y dirigido por Stéphane Follin-Arbelet, el dominio se extiende sobre 67 hectáreas distribuidas en más de 100 parcelas, incluyendo 6 Grands Crus y 20 Premiers Crus. Desde 2022, ostenta el estatus de mayor productor certificado en agricultura ecológica de Meursault. La filosofía de la propiedad se basa en un enfoque no intervencionista, favoreciendo la expresión natural de los terruños a través de prácticas vitícolas respetuosas y una vinificación minimalista.
El viñedo
El climat Fèves, cuyo nombre proviene del francés antiguo que significa haya, está situado en el norte de la denominación Beaune. Esta parcela de 4,41 hectáreas se eleva entre 240 y 260 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos. El terruño se beneficia de una exposición favorable que permite al Pinot Noir expresarse con toda su finura. El Domaine du Château de Meursault posee parcelas en este prestigioso climat, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica con una atención particular a la salud del suelo y la biodiversidad.
La añada
La añada 2021 en Borgoña fue una de las más difíciles de las últimas décadas. Tras un invierno suave y una primavera temprana, heladas devastadoras golpearon en abril, afectando particularmente a los mejores Premiers y Grands Crus situados a media ladera. El Chardonnay, de brotación más temprana, sufrió pérdidas significativas. Siguieron condiciones húmedas favorables al mildiu, requiriendo una gestión intensiva de la canopia. Afortunadamente, agosto y septiembre ofrecieron condiciones soleadas y secas permitiendo una maduración sana de las uvas supervivientes. Esta añada, descrita como "retro", se caracteriza por una acidez marcada y una elegancia natural, recordando a los vinos de otra época mientras se beneficia de las técnicas vitícolas modernas.
Vinificación y crianza
El Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 fue elaborado según la filosofía no intervencionista de la propiedad. Las uvas, meticulosamente seleccionadas, fueron vinificadas con una mayor dependencia de las levaduras indígenas. El uso de la gravedad reemplazó a los remontados para limitar la manipulación. La crianza en madera duró de 12 a 18 meses con generalmente menos del 30% de barricas nuevas, permitiendo la preservación de la pureza de la fruta y la expresión del terruño. Este enfoque minimalista favoreció el desarrollo de una textura aterciopelada característica de los tintos de la propiedad.
Variedad
100% Pinot Noir
