Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Características y consejos de cata de Bourgogne Terroir d'Exception 2022 de Domaine du Château de Meursault

Cata

Nariz

El bouquet se abre con notas de limón y vainilla, acompañadas de aromas de jugosas frutas amarillas que recuerdan a la pera Conferencia. Matices de pan tostado completan esta paleta aromática.

Boca

En boca, el vino revela una agradable frescura y un equilibrio notable. Su marcada mineralidad se combina con notas de flores blancas y una estructura generosa y a la vez precisa. Un delicioso toque de vainilla aporta redondez, mientras que el final ofrece una fina persistencia salina, fruto de la crianza sobre lías y de la mineralidad del terruño.

Maridajes

Este Bourgogne Terroir d'Exception 2022 marida a la perfección con un risotto de boletus, Comté curado, carpaccio de cigala, mariscos o pescado a la parrilla, como un filete de lucioperca o un filete de dorada a la plancha. Los platos cremosos de ave, los escargots de Bourgogne y el jambon persillé también ofrecen excelentes armonías. Quesos curados de pasta blanda, como Brillat-Savarin o Chaource, realzan su elegante bouquet.

Servicio y conservación

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C, en copas de vino amplias. Este vino podrá disfrutarse hasta alrededor de 2029.

Un Bourgogne blanco excepcional a las puertas de Meursault Perrières

La bodega

Domaine du Château de Meursault hunde sus raíces en el siglo XI, cuando el duque Robert I de Bourgogne concedió el feudo de Moulin Foulot. Las bodegas cistercienses construidas en el siglo XII siguen dando testimonio hoy de este rico legado. Desde finales de 2012, la familia Halley, liderada por el empresario Olivier Halley, ha mantenido la excelencia de esta propiedad borgoñona. Establecida en el corazón de la Côte de Beaune, en Bourgogne, la finca cultiva 60 hectáreas de viñedo ecológico plantado con pinot noir y chardonnay. Esta notable diversidad de terruños, combinada con un legado milenario y unas instalaciones modernas, convierte a Domaine du Château de Meursault en una referencia.

El viñedo

Esta parcela de 0,87 hectáreas limita con el prestigioso Climat Meursault Perrières, de ahí su nombre “Terroir d'Exception”. Situada a media ladera, en una zona llana, se beneficia de una exposición orientada al este. El suelo está compuesto por duro calizo jurásico formado por derrubios calizos y margas. Plantadas en 1975, estas cepas ocupan una posición privilegiada en el corazón del sector de Perrières, en Bourgogne, ofreciendo a la chardonnay condiciones ideales para expresar toda su finura y mineralidad.

Vinificación y crianza

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 se elabora mediante métodos tradicionales. Tras un riguroso triaje manual, las uvas se prensan y luego se desfangán. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble durante 15 días. A continuación, el vino envejece sobre lías finas durante 15 a 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 25% son nuevas, y el resto se compone de barricas que han contenido uno o dos vinos. El bâtonnage se realiza cada dos semanas durante los primeros seis meses para aportar riqueza y complejidad al vino.

Variedad de uva

100% chardonnay