Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune Village 2024 de Domaine du Château de Meursault

Notas de cata

Vista
De un intenso color rojo cereza, la vista revela matices granate que recuerdan al tulipán negro.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos frescos como frambuesa, cereza y grosella negra. Se enriquece con toques florales de violeta, entremezclados con aromas de frutos de hueso macerados y regaliz.

Boca
La boca ofrece una textura sedosa sostenida por taninos delicados y suaves. Redondo, equilibrado y sutilmente untuoso, este vino destaca por su gran pureza, frescura y la precisión de su expresión afrutada.

Maridaje
Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas o blancas, como aves asadas o glaseadas, ternera asada, carne de vacuno sabrosa o foie gras salteado. También realza quesos blandos como el Mont-d'Or, la Tomme, el Brie de Meaux o el Reblochon.

Servicio y conservación
Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura entre 15 y 16°C. Puede seguir evolucionando en bodega y se disfrutará idealmente hasta alrededor de 2032.

La elegancia y la frescura de un vino tinto de Borgoña

La propiedad
Fundado en el siglo XI, Domaine du Château de Meursault es una figura histórica esencial de Borgoña. Adquirida en 2012 por Olivier Halley, su actual propietario, la propiedad ha experimentado un renacimiento espectacular, combinando la preservación de su patrimonio con una viticultura sostenible. Con una extensión de 67 hectáreas, la propiedad cuenta con certificación ecológica completa desde 2022. Bajo la dirección de Stéphane Follin-Arbelet, la propiedad favorece un enfoque de mínima intervención, permitiendo que cada terruño exprese su carácter único con la máxima autenticidad.

El viñedo
El viñedo de Savigny-Les-Beaune se extiende al norte de la Côte de Beaune, sobre suelos compuestos de grava, caliza rojiza, arcilla y piedras. Sometido a un clima continental, las viñas de la propiedad se cultivan según estrictos principios de agricultura ecológica. Se favorece la poda Guyot Poussard para respetar el flujo de la savia, mientras que los corredores de biodiversidad favorecen la vida del suelo, otorgando a las viñas una excelente resiliencia y una salud óptima.

La añada
El año 2024 puso a prueba al viñedo con condiciones climáticas extremas. Una primavera particularmente húmeda provocó una fuerte presión de enfermedades, seguida de granizo localizado en mayo y un periodo de floración difícil. Afortunadamente, un mes de septiembre suave, marcado por el viento y un bello sol, permitió salvar la cosecha al dejar que las bayas alcanzaran una maduración ideal. Aunque los rendimientos son históricamente bajos, esta concentración natural dio lugar a uvas de una calidad y finura aromática notables.

Vinificación y crianza
Las uvas se vendimiaron a mano en pequeñas cajas perforadas, seguido de un riguroso proceso de selección óptica. En la bodega, la filosofía favorece la suavidad: una maceración prefermentativa en frío de cinco días precede a fermentaciones lentas. La extracción es deliberadamente moderada, limitando los bazuqueos en favor de suaves remontados, con el fin de preservar la finura y lograr una textura de taninos sedosos.

Variedad de uva
Pinot Noir (100%)