Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020 de Domaine du Colombier
Cata
Vista
El vino presenta un brillante color granate con reflejos violáceos, que refleja tanto su concentración como su carácter juvenil.
Nariz
La nariz es aromática, compleja y marcada por la fruta. Revela notas de aceituna negra y alquitrán, junto a matices de bayas moradas y moras. Matices animales, cuero y clavo completan este bouquet sofisticado.
Boca
En boca es carnoso, bien estructurado, pleno y generoso. Los taninos, presentes y complejos, aportan una fina estructura sin excesiva austeridad. El final, con notas de regaliz, ofrece una agradable persistencia y augura un excelente potencial de guarda.
Maridajes
Este Crozes-Hermitage 2020 marida a la perfección con un tajine de cordero y ciruelas pasas, un asado o un corte de ternera a la parrilla, riñones de ternera flambeados con coñac o caza en salsa. También combina muy bien con quesos curados como el Comté o el Gruyère.
Servicio y conservación
Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 se sirve idealmente entre 16 y 18 °C. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir, o decantar el vino durante 2 a 3 horas en el caso de añadas jóvenes. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.
Un Crozes-Hermitage potente y elegante del norte del Valle del Ródano
La bodega
Domaine du Colombier se fundó en 1991, cuando la familia Viale decidió embotellar su propia producción. Situada en Mercurol, en el Valle del Ródano, la finca cuenta hoy con unas 16 a 18 hectáreas repartidas entre las denominaciones Hermitage y Crozes-Hermitage. Florent Viale, que dirige la bodega junto a su hermano David, practica una viticultura natural, casi ecológica, sin certificación oficial. La bodega es conocida por elaborar vinos de calidad constantemente alta, priorizando la expresión frutal y la pureza del terruño, con un uso mínimo de roble nuevo.
El viñedo
Los viñedos de Crozes-Hermitage de Domaine du Colombier abarcan alrededor de 9,2 hectáreas para tintos, en parcelas colindantes con la célebre colina de Hermitage. Los suelos muestran una gran diversidad, con granito, arcilla, caliza, creta y diversas piedras en superficie. Las parcelas se benefician de la proximidad del río Ardèche y del Ruisseau de Paris, lo que crea un entorno propicio para la biodiversidad. El viñedo está plantado exclusivamente con Syrah para los vinos tintos, la variedad emblemática del norte del Valle del Ródano.
La añada
La añada 2020 en el norte del Ródano disfrutó de un clima relativamente cálido y soleado, que favoreció una excelente maduración de la uva. Estas condiciones dieron lugar a vinos de fruta expresiva y estructura bien definida, con un notable equilibrio entre concentración y frescura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 se vendimiaron a mano. El 50% de la cosecha se despalilló, conservando una parte de racimos enteros para aportar complejidad y estructura. La maceración duró alrededor de tres semanas en depósitos de hormigón con temperatura controlada. La fermentación alcohólica y la maloláctica se realizaron en depósitos de hormigón. La crianza se prolongó durante 18 meses en demi-muids de 600 litros, con un tercio de barricas nuevas y dos tercios de barricas de un uso, favoreciendo la pureza de la fruta frente a una marcada impronta de la madera.
Variedad de uva
100% Syrah
