Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021

Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021 de Domaine Faiveley

Cata

Color

El vino presenta un tono rojo rubí profundo con reflejos vivos y luminosos.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo y delicado de frutos rojos frescos, en particular cereza roja, frambuesa y fresa. Aromas florales de violeta y rosa se entrelazan con notas especiadas de pimienta blanca, completadas por sutiles matices ahumados y de vainilla procedentes de la crianza en barrica.

Boca

En boca, el vino seduce por su notable elegancia y su textura sedosa. Taninos finos y delicados se integran armoniosamente con la expresión frutal concentrada, preservando una agradable frescura. La estructura es a la vez robusta y refinada, sostenida por una acidez equilibrada que aporta tensión sin excesos. El final se prolonga largamente sobre notas frutales y amaderadas, revelando gradualmente una mineralidad salina y un toque ahumado.

Maridajes

Este Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes combina a la perfección con platos refinados de ave, como pato braseado con nabos o coq au vin. También marida con elegancia con carnes rojas delicadas, como solomillo de ternera con salsa bearnesa o boeuf bourguignon. Los platos a base de setas, en particular un risotto de boletus o platos con trufa, encuentran una hermosa armonía con este vino. Para los quesos, opte por variedades de pasta blanda de corteza enmohecida como Brie de Meaux y Chaource, o quesos semiblandos como Reblochon.

Servicio y guarda

El Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 12 y 14°C para preservar sus delicados aromas y su frescura. Abrirlo entre 30 minutos y una hora antes de servir permitirá que el vino se exprese plenamente.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru que combina finura y elegancia borgoñona

La bodega

Fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley se cuenta entre las bodegas más importantes de Borgoña, con alrededor de 120 a 125 hectáreas de viñedo repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Actualmente dirigida por Erwan y Eve Faiveley, representantes de la séptima generación de la familia, la bodega elabora 12 Grands Crus y 22 Premiers Crus. Pionera en viticultura sostenible, fue la primera en Borgoña en convertir 120 hectáreas a agricultura ecológica, con certificación oficial prevista para julio de 2025, coincidiendo con el bicentenario de la bodega. Bajo el liderazgo de Erwan desde 2005 y del maestro de bodega Jérôme Flous desde 2007, el estilo de los vinos ha evolucionado hacia una mayor finura y sutileza.

El viñedo

El climat Les Charmes ocupa una posición privilegiada en el corazón de la denominación Chambolle-Musigny, situado justo después del famoso climat Les Amoureuses, a medio camino entre los Grands Crus Musigny y Bonnes-Mares. Las viñas se benefician de orientaciones este y sureste que ofrecen condiciones óptimas de maduración. El terroir está compuesto por suelos arcillo-calcáreos poco profundos asentados sobre un duro subsuelo de caliza jurásica. Esta composición obliga a las raíces a profundizar en la roca caliza, aportando al vino su mineralidad distintiva y su complejidad aromática. Estas condiciones exigentes, típicas de mesetas pobres designadas históricamente con el término "Charmes" en Borgoña, dan lugar a vinos de una finura excepcional.

La añada

La añada 2021 resultó especialmente exigente en Borgoña, marcada por heladas primaverales y una meteorología contrastada. A pesar de estas dificultades regionales, algunas zonas de la Côte de Nuits, incluida parte de Chambolle-Musigny, produjeron vinos concentrados y complejos. Una rigurosa selección de uvas y una vinificación respetuosa permitieron expresar el carácter del terroir en lugar de intentar compensar los desafíos de la añada.

Vinificación y crianza

El Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 de Domaine Faiveley se elabora con un enfoque que privilegia la pureza y la elegancia. Tras una meticulosa selección, las uvas se despalillan en su mayor parte y luego se conducen por gravedad a las cubas de fermentación, evitando así cualquier extracción excesiva. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y seleccionadas. Tras un prensado suave, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses, con una proporción moderada de roble nuevo para respetar la expresión del terroir a la vez que se aporta una sutil complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir