Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2022

Con peso y seriedad, con amargor de quinina y densidad mineral como base para membrillo, mandarina y lila terrosa. En el paladar vivo se vuelve severo y cincelado, con aceite de lima, jengibre encurtido y cardamomo sumándose. La acidez y los taninos con matices de pomelo blanco impulsan el final, que es concentrado, estricto y largo. Beber ahora y hasta 2032. 2.500 cajas producidas, 110 cajas importadas.

El vino presenta un color dorado y una nariz cítrica con un perfumado lemon sherbet. En boca es rico y redondo, apenas seco con 3 g/L de azúcar residual y una dulzura casi de piña en la fruta brillante. Limpio y crujiente, con una deliciosa frescura y mineralidad calcárea. Maravilloso equilibrio y elegancia, con la ligereza de textura que el Chenin logra en Montlouis. El final es sabroso y salino. Altamente bebible. El vino realiza una fermentación prolongada en roble viejo de 600 L antes de reposar sobre lías en los mismos recipientes durante unos seis meses más.