Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono que va del amarillo pálido al amarillo dorado, realzado por brillantes destellos.

Nariz
Muy expresivo desde el principio, el bouquet revela intensamente aromas de fruta de pulpa blanca junto con delicadas notas florales que recuerdan al espino blanco. Un marcado hilo mineral, que evoca la piedra caliza y el pedernal, subraya el conjunto.

Boca
El ataque es amplio y generoso, dando paso a una compleja mitad de boca donde se entrelazan sabores frutales y minerales. Con una textura sedosa y una acidez perfectamente integrada, este vino ofrece un equilibrio soberbio entre redondez y tensión, prolongándose en un final largo y maravillosamente fresco.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, como pescados grasos tipo salmón, pescados de carne blanca o crustáceos salteados con mantequilla. También armoniza muy bien con aves preparadas con frutas blancas, pasta con salsas cremosas, así como quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Aunque puede disfrutarse joven, este vino blanco tiene un gran potencial de guarda y seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2031.

El equilibrio y la mineralidad de un vino blanco de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundado en 1920 por Arsène y Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils es una referencia importante en Borgoña. Situada en el corazón de la Côte de Beaune, esta propiedad familiar independiente gestiona 12 hectáreas de viñedo. Combinando el respeto por la tradición con un enfoque moderno de la vinificación, la propiedad produce vinos reconocidos por su calidad excepcional. Actualmente, el domaine está dirigido por Thierry Amiot, encargado de la vinificación, junto con su hermano Fabrice, responsable del desarrollo comercial, y su hija Héloïse, que representa la quinta generación.

El viñedo

Esta cuvée procede de un viñedo de aproximadamente 2,30 hectáreas, repartido en una decena de pequeñas parcelas situadas en las laderas bajas de Chassagne-Montrachet. Orientadas al este, estas viñas se benefician de una luz solar matinal ideal. Con una edad media de 45 años, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos característicos de la denominación. La propiedad favorece prácticas de cultivo sostenibles, con una vendimia enteramente manual que garantiza una selección rigurosa de las uvas.

La añada

El año 2023 destaca como una añada excepcional en Borgoña. Tras una primavera bastante fresca y húmeda, marcada por cierta presión fúngica y episodios de granizo muy localizados, la situación mejoró considerablemente. La llegada de un mes de agosto especialmente suave ayudó a acelerar el ciclo vegetativo. Estas condiciones estivales ideales favorecieron una maduración óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 se basa en una hábil combinación de métodos tradicionales y herramientas modernas. La vinificación y la crianza tienen lugar en barricas de roble. El vino se beneficia de un periodo de crianza prolongado de hasta 20 meses, lo que permite que su complejidad aromática se desarrolle plenamente. El trasiego a depósito se realiza tras doce meses, seguido del embotellado después de un año y medio de crianza, con un cuidadoso inertizado para garantizar la estabilidad del vino.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay (100%).