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Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Le Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Guy Amiot et Fils
Cata
Vista
Con brillo cristalino, este vino muestra sutiles matices que van del amarillo pálido al oro puro.
Nariz
Complejo y delicado, el bouquet revela seductores aromas de miel y cítricos confitados. Con la aireación, desarrolla notas florales, frutos secos y almendra tostada.
Boca
Untuosa y potente, la boca seduce por su riqueza y su textura calcárea y mineral. Una notable acidez aporta un carácter salino refrescante, que evoluciona hacia un final largo que va revelando poco a poco matices de caramelo de mantequilla, pan tostado y especias dulces.
Maridaje
Este gran vino blanco marida majestuosamente con mariscos nobles como el bogavante, las cigalas o las vieiras. También realza platos gastronómicos como el foie gras, el pescado blanco en salsa cremosa, o quesos duros y curados como el Comté.
Servicio y conservación
Dotada de un excepcional potencial de guarda, esta añada de 2023 requiere unos diez años de crianza en bodega para revelar toda su complejidad aromática. Puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.
La potencia y la mineralidad de un gran blanco de Borgoña
La propiedad
Fundado oficialmente en 1920 por Arsène y Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils es una referencia clave. Ubicado principalmente en Chassagne-Montrachet, este dominio familiar perpetúa un saber hacer ancestral a través de una viticultura sostenible. Hoy en día, la propiedad está dirigida por la cuarta generación, representada por los hermanos Thierry y Fabrice Amiot, mientras la quinta generación se prepara para tomar el relevo. El dominio destaca por sus raras microcuvées y su profundo compromiso con la expresión auténtica de sus terruños.
El viñedo
La propiedad posee pequeñas parcelas dentro del prestigioso climat de Le Montrachet. Situado entre 250 y 300 metros de altitud, con una exposición este-sureste, este terruño excepcional se asienta sobre suelos poco profundos de caliza dura atravesados por margas rojizas. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura sostenible, con un mantenimiento del suelo mediante labranza y el uso de la selección masal para preservar la diversidad genética.
La añada
El año 2023 destaca como un año cálido, marcado por temperaturas extremas. A pesar de estos desafíos climáticos, la vendimia resultó generosa. Una rigurosa selección permitió elegir las uvas que ofrecían un equilibrio inesperado, preservando una acidez excepcional y una gran frescura.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian exclusivamente a mano en cajas perforadas. Tras una cuidadosa selección en mesa vibratoria, la extracción se realiza mediante una maceración en frío suave y lenta, seguida de una fermentación con levaduras indígenas. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés durante hasta 24 meses. El trasiego y el embotellado siguen los ciclos lunares.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
