Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2021
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Decanter
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y consejos de servicio del Chambertin Grand Cru 2021 de Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
El color muestra un tono rojo profundo y brillante, que revela la intensidad y la pureza características de un gran Pinot Noir.
Nariz
El bouquet despliega una delicada expresión floral, acompañada de notas de frutos rojos y frambuesas. Matices especiados completan este refinado perfil aromático.
Boca
En boca, este vino seduce por su delicadeza y su notable equilibrio. La estructura es armoniosa, con una finura que refleja la elegancia buscada en la vinificación.
Maridaje
Este Chambertin Grand Cru 2021 armoniza magníficamente con carnes rojas de calidad, caza de pluma, así como con quesos curados de pasta blanda. También realza platos gourmet a base de aves con salsa.
Servicio y guarda
El Chambertin Grand Cru 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de 16°C. Este vino puede apreciarse a partir de aproximadamente 2032, permitiendo que su complejidad se exprese plenamente tras varios años de crianza en bodega.
Un Chambertin Grand Cru elegante y delicado de Borgoña
La propiedad
Domaine Henri Boillot remonta sus orígenes a 1885 con la familia Boillot en Borgoña. Henri Boillot se incorporó a la propiedad familiar en 1975 antes de crear Maison Henri Boillot en 1996. En 2005, adquirió las participaciones familiares y rebautizó la propiedad con su propio nombre. Con sede en Meursault, el domaine abarca de 15 a 19 hectáreas repartidas entre variedades blancas y tintas. Desde 2008, su hijo Guillaume se ha unido a él y supervisa la vinificación de los vinos tintos. Pionera de una viticultura ultrassostenible ya desde los años 90, la propiedad se ha consolidado como referencia por sus vinos blancos y está construyendo una reputación creciente por sus tintos excepcionales.
El viñedo
Chambertin es uno de los terruños más prestigiosos de la Côte de Nuits, situado en las laderas sobre Gevrey-Chambertin. Este grand cru abarca una superficie total de 12,9 hectáreas. Las cepas crecen sobre suelos calizos enriquecidos con arcilla, beneficiándose de una exposición sureste especialmente favorable. La densidad de plantación alcanza las 10.000 cepas por hectárea, favoreciendo una expresión óptima del terruño. Las parcelas de Chambertin disfrutan de condiciones microclimáticas específicas que contribuyen a la complejidad de los vinos elaborados a partir de esta extraordinaria denominación.
La añada
El año 2021 en Borgoña comenzó con un invierno riguroso, marcado por episodios de heladas primaverales de rara intensidad. La floración tuvo lugar a finales de mayo bajo condiciones más suaves. Junio y julio registraron precipitaciones importantes, seguidas de un periodo de inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Aun así, las condiciones de final de verano permitieron alcanzar una madurez de la uva satisfactoria, dando lugar a vinos equilibrados pese a los desafíos climáticos encontrados durante el ciclo vegetativo.
Vinificación y crianza
El Chambertin Grand Cru 2021 se elaboró mediante vinificación con racimos enteros, incorporando los raspones al proceso de fermentación. Esta técnica aporta complejidad y finura al vino. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble, con un 50% de barricas nuevas y el resto en barricas de un solo uso previo. Este enfoque comedido enriquece la estructura del vino, a la vez que preserva la expresión auténtica del terruño y la delicadeza de la fruta.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
