Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2022

Características y notas de cata del Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
El color revela un tono rojo oscuro y profundo, adornado con sutiles matices negros.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz desprende intensos aromas de pulpa de fruta negra, realzados por toques especiados y una marcada mineralidad que recuerda a la piedra.

Boca
Plena y generosa desde el primer sorbo, la boca seduce por su riqueza y sus notas especiadas. Ofrece un equilibrio soberbio entre una frescura vibrante y taninos notablemente suaves, prolongándose en un final maravillosamente persistente.

Maridaje

Este gran vino tinto combina maravillosamente con carnes sabrosas como la caza asada, el solomillo Rossini o el pichón. También realzará platos a base de setas, como la chuleta de ternera con colmenillas, así como quesos duros curados como el Comté maduro.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Chambertin Grand Cru 2022 a una temperatura de 16 °C, procurando decantarlo aproximadamente entre 45 minutos y una hora antes de servirlo. Concebido para la guarda, este vino comenzará a revelar todo su potencial a partir de 2032 aproximadamente.

La elegancia y la profundidad de un gran vino tinto de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1885, Domaine Henri Boillot es una propiedad prestigiosa situada en Meursault, en Borgoña. Con una extensión de 19 hectáreas, esta finca familiar destaca por su viticultura sostenible y su riguroso enfoque parcela por parcela. Hoy en día, el viñedo está dirigido por Henri Boillot, especialista en vinos blancos, que trabaja estrechamente con su hijo Guillaume, actual propietario encargado de los vinos tintos desde 2012. Juntos, perpetúan un saber ancestral centrado en la elegancia, la precisión y la expresión pura de sus terruños, situando a la propiedad entre las referencias más destacadas de la región.

El viñedo

El terruño de Chambertin se asienta sobre suelos complejos compuestos de losas calcáreas, margas blancas y suelos arcillo-silíceos. Situadas a una altitud de entre 250 y 280 metros, las viñas se benefician de una exposición ideal al sureste, que favorece una insolación óptima. La propiedad opta por una agricultura sostenible, con labores mecánicas del suelo y sin herbicidas, y mantiene rendimientos limitados en viñas que a veces superan los 60 años, plantadas a alta densidad para garantizar la máxima concentración en las uvas.

La añada

2022 ofreció condiciones climáticas especialmente favorables. El ciclo vegetativo se desarrolló bajo los mejores auspicios, lo que permitió alcanzar una madurez fenólica óptima. La vendimia, que comenzó a finales de agosto y se prolongó hasta mediados de septiembre, se benefició de un tiempo suave, dando uvas de una calidad excepcional, perfectamente maduras y sanas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los granos, recogidas lo más tarde posible para lograr una madurez perfecta. La elaboración de este Chambertin Grand Cru 2022 destaca por su vinificación integral. Así, todo el proceso de fermentación, maceración y crianza tiene lugar exclusivamente en barricas de roble nuevas, lo que permite una integración armoniosa de los aromas amaderados respetando la identidad del terruño.

Casta

Pinot Noir (100 %).