Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Clos Richemont" Monopole 2023

Características y notas de cata del Meursault 2023 Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
El color revela un elegante tono amarillo brillante, realzado por sutiles matices verdosos que reflejan su gran frescura.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas dominantes de frutas amarillas, como manzana y pera, acompañadas de delicados toques de flores blancas. La crianza aporta una hermosa complejidad con matices golosos de brioche, mantequilla y avellana.

Boca
El ataque revela una textura amplia y densa, perfectamente equilibrada por una notable precisión mineral. En boca se despliegan generosos sabores de melocotón combinados con una tensión cincelada, que se prolonga en un final largo marcado por una gran frescura y una elegante salinidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados finos como el rodaballo, el lenguado a la meunière o la lubina en costra de sal, así como con mariscos como el bogavante o las cigalas. También acompaña con brillantez a carnes blancas en salsa, risotto de setas o quesos curados como el Comté y el Beaufort. Para un enfoque más discreto, unas simples ostras pondrán perfectamente de relieve su perfil.

Servicio y conservación

Este Meursault 2023 ofrece una excelente ventana de consumo desde ya, y seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta alrededor de 2031, con un potencial que podría extenderse hasta 2035 según las condiciones de conservación.

La expresión mineral y la tensión de un gran vino Meursault

La propiedad

Fundado en 1885, Domaine Henri Boillot es una referencia destacada en Borgoña. Situada en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad se extiende sobre 19 hectáreas de viñas. Tras haber sido desarrollada por Jean Boillot, hoy está dirigida por Henri Boillot, quien unificó el viñedo familiar en 2005. Charles Boillot fue nombrado recientemente director, sucediendo a Guillaume Boillot. La propiedad destaca por su enfoque muy meditado de la viticultura y su búsqueda constante de la expresión auténtica de sus prestigiosos terruños.

El viñedo

Este Meursault se elabora a partir de un ensamblaje de varias parcelas pertenecientes a la propiedad, que abarcan alrededor de 1,5 hectáreas, entre ellas Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule y Les Pelles. Estas viejas viñas no injertadas se desarrollan sobre los suelos arcillo-calcáreos típicos de la denominación, cultivadas sin ningún herbicida químico y con laboreo mecánico del suelo para preservar la autenticidad del terruño.

La añada

2023 destaca como uno de los años más cálidos de la región, superando incluso las temperaturas del año anterior. El ciclo vegetativo estuvo marcado por una fuerte presión de heladas en primavera, lo que provocó una caída de rendimientos de aproximadamente un 25%, favoreciendo una excelente concentración cualitativa en las uvas en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Meursault 2023 se vendimian a mano en el punto óptimo de madurez. Tras un prensado suave y un desfangado, el mosto se transfiere directamente a barricas sin ningún bâtonnage, con el fin de preservar la pureza aromática. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses, exclusivamente en barricas de 350 litros, una particularidad técnica de la propiedad. La proporción de roble nuevo se mantiene entre el 20 y el 25%, y el resto se completa con barricas de un solo uso previo.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay.