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Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
Este vino blanco de Francia revela un color amarillo con matices verdosos.
Nariz
El bouquet se abre con un delicado entramado floral que combina la acacia con notas cítricas como la lima y la mandarina. Una minerality calcárea subraya esta pureza aromática, sin que ninguna nota amaderada pesada llegue a alterarla.
Boca
La boca se revela untuosa y dinámica, sostenida por una estructura perfectamente equilibrada. La minerality aporta una persistente frescura y una hermosa tensión. El vino se extiende con amplitud antes de concluir en un final salino.
Maridaje
Este vino combina perfectamente con mariscos como la langosta o los langostinos con mantequilla al limón. También resulta excelente con pescados finos, ahumados o servidos en salsa cremosa, así como con carnes blancas delicadas acompañadas de setas. En el apartado de los quesos, realza un queso de cabra fresco o un queso azul con matices como el Roquefort.
Servicio y conservación
Este Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Puede degustarse ahora o conservarse en bodega para beberlo hasta aproximadamente 2032.
La pureza mineral de un vino blanco de Meursault
La propiedad
La historia vitivinícola de la familia comenzó a principios del siglo XX en Borgoña, pero fue en 2005 cuando Domaine Henri Boillot adoptó su forma actual. Estratégicamente establecida, la propiedad gestiona un viñedo de 19 hectáreas cultivado sin ningún insumo químico. Hoy, Henri Boillot dirige la elaboración de los vinos blancos, mientras que su hijo Guillaume, representante de la sexta generación, se encarga de los tintos. La propiedad es reconocida por su enfoque no intervencionista y su búsqueda de la expresión precisa de cada terruño.
El viñedo
La parcela clasificada como Premier Cru de la que procede este vino se encuentra dentro de la denominación Meursault. Orientado al sur, este climat toma su nombre de su suelo particularmente pedregoso. Las viñas se desarrollan sobre un sustrato geológico compuesto de marga y caliza jurásica, cultivadas según los principios de una agricultura sostenible estricta, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, con rendimientos deliberadamente limitados.
La añada
El año estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente difíciles. Estos episodios climáticos tuvieron un impacto significativo en el ciclo de crecimiento, provocando una considerable caída de los rendimientos, limitados a alrededor del 60% de una cosecha habitual.
Vinificación y crianza
Este Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 procede de uvas vendimiadas tardíamente para alcanzar una concentración óptima. En la bodega, la filosofía es minimalmente intervencionista, con un prensado en racimo entero y una fermentación sin bâtonnage. El vino se cría después durante un período de doce a dieciocho meses en barricas de roble de 350 litros de capacidad, con una proporción variable de madera nueva o madera ya utilizada durante una añada, con el fin de preservar la identidad del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
