Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 del Domaine Henri Boillot

Notas de cata

Vista
El vino revela un brillante color amarillo limón, promesa de una hermosa frescura.

Nariz
El bouquet aromático se muestra particularmente fragante. Expresa aromas puros de frutas blancas, realzados por un toque maduro de mandarina, así como delicadas notas florales que evocan la acacia y la flor de tilo.

Boca
En boca ofrece una notable tensión mineral y una vibrante columna ácida. Este vino blanco destaca por su pureza y precisión, revelando una sustancia frutal perfectamente sostenida por la mineralidad. El final, de una longitud excepcional, aporta una sensación jugosa llena de vitalidad.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados nobles a la plancha o a la parrilla, como el lenguado y el rodaballo, así como con mariscos como la langosta o la cigala. También acompaña a la perfección carnes blancas, aves asadas, un hojaldre de mollejas en salsa o quesos de pasta blanda como el Brie de Meaux o el Reblochon.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024, recomendamos servirlo a una temperatura de aproximadamente 11 °C, tras una decantación de no más de treinta minutos. Este vino de guarda podrá reposar en bodega para ser disfrutado, aproximadamente, entre 2030 y 2036.

La elegancia y la tensión mineral de un gran blanco de Borgoña

El dominio

Fundado en 1885 por el abuelo del actual propietario, el Domaine Henri Boillot es una referencia imprescindible en Borgoña. Situado en Meursault, el dominio se extiende sobre aproximadamente 19 hectáreas de viñedo repartidas en prestigiosas denominaciones. Hoy, el dominio está dirigido por Henri Boillot, que supervisa meticulosamente la elaboración de los vinos blancos, y por su hijo Guillaume, encargado del viñedo y de los vinos tintos. Pionero de una viticultura ultrasostenible desde los años 1990, el dominio se distingue por su enfoque respetuoso con el suelo y su búsqueda constante de la expresión más pura de cada terruño.

El viñedo

El Climat del que procede este vino se sitúa en la parte norte de los premiers crus de Puligny-Montrachet. El dominio cultiva aquí cerca de 1,8 hectáreas de viñas viejas, algunas plantadas en las décadas de 1950 y 1960. El terruño reposa sobre una suave pendiente de suelos arcillo-calcáreos salpicados de grava, que ofrecen un drenaje óptimo y aportan al vino su característica firma mineral.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas particularmente complejas, con precipitaciones excesivas y una fuerte presión de enfermedades. Estos desafíos climáticos provocaron una drástica caída de los rendimientos, convirtiendo esta cosecha en una de las más reducidas de su generación. No obstante, el ciclo vegetativo permitió a las uvas supervivientes alcanzar un nivel excepcional de concentración, preservando al mismo tiempo una hermosa acidez natural.

Vinificación y crianza

La vendimia manual de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 se realiza lo más tarde posible para garantizar una madurez óptima. Tras una rigurosa selección en el viñedo y luego en la bodega, los racimos enteros se prensan suavemente. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante un periodo de diez a doce meses en barricas de roble de 350 litros, un formato más grande que el de la tradición borgoñona, elegido para preservar la frescura aromática. A continuación, el vino reposa en depósito o en botella, sin bâtonnage alguno.

Variedad

100 % Chardonnay.