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Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 de Domaine Henri Boillot
Notas de cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido realzado por reflejos brillantes y cristalinos.
Nariz
El bouquet aromático se abre con refrescantes notas cítricas, evocando limón y pomelo rosa. Se enriquece después con delicados matices de especias dulces y toques almizclados.
Boca
La boca ofrece una textura sedosa combinada con una hermosa potencia. Sostenida por una mineralidad notable, destaca por su estructura precisa y se prolonga hacia un final de impresionante longitud.
Maridajes
Este gran vino blanco marida maravillosamente con platos delicados como el foie gras, mariscos nobles como la langosta o el langostino a la parrilla, así como pescados en salsas cremosas. También realza las aves en salsa, en particular el pollo de corral, y puede disfrutarse con quesos curados como el queso de cabra, el Reblochon, el Brie de Meaux o el Comté.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C.
La pureza y elegancia de un gran vino blanco de Borgoña
El dominio
Aunque la historia familiar comenzó en 1885, Domaine Henri Boillot se fundó oficialmente en 2005. Ubicado en Meursault, en Borgoña, el dominio está dirigido actualmente por Henri Boillot, dedicado a los vinos blancos, y su hijo Guillaume, responsable de los vinos tintos. El dominio destaca por su viticultura ultrasostenible y sus vendimias tempranas, orientadas a preservar la energía de las bayas. Ampliamente aclamado, elabora cuvées reconocidas por su estilo puro, tenso y mineral, que refleja con precisión la excelencia de sus terruños.
El viñedo
El terruño de Pucelles, clasificado entre los Premiers Crus de Puligny-Montrachet, se encuentra a apenas unos metros de los famosos Grands Crus. El dominio cultiva allí una parcela de una hectárea, sobre suelos que combinan arcilla y caliza. Las cepas, con una media de 53 años, están plantadas a una densidad de 10.000 pies por hectárea. El viñedo se gestiona según una estricta filosofía de agricultura sostenible, que privilegia el laboreo sistemático, prohíbe los herbicidas químicos y limita los rendimientos para garantizar una calidad óptima.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por un invierno suave y seco, seguido de una primavera libre de heladas importantes que permitió una floración temprana y homogénea. El envero se benefició después de condiciones cálidas y soleadas. Ante temperaturas excepcionalmente altas durante la vendimia, los equipos recogieron de noche o a primera hora de la mañana para preservar la frescura de la fruta. Estas condiciones climáticas permitieron obtener una cosecha abundante y sana, dotada de un fino equilibrio ácido.
Vinificación y crianza
Para la elaboración de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, las uvas se prensan en racimos enteros. La vinificación se realiza sin bâtonnage con el fin de preservar la tensión y la pureza del vino. La crianza se lleva a cabo en barricas de 350 litros, un formato mayor que el estándar regional. Esta cuvée reposa un 50 % en barricas nuevas y el 50 % restante en barricas de una sola añada.
Variedad de uva
Chardonnay
