Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024

Cata

Vista
El color revela un tono rojo que va del rubí al granate, reflejando una extracción fina y una evolución cromática saludable.

Nariz
La nariz expresa con delicadeza aromas de fruta primaria, como cereza fresca y frutos rojos, sutilmente realzados por una dimensión floral que recuerda a los pétalos de rosa.

Boca
En boca, este vino ofrece una expresión clara de la variedad de uva a través de una textura elegante y de tejido fino. Existe un equilibrio armonioso entre una agradable frescura vibrante y unos taninos particularmente sedosos, que se prolongan en un final largo y refinado.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, filete de ternera o pechuga de pato. También realza platos con sabores boscosos, como un risotto de setas, así como la cocina tradicional borgoñona, como el buey a la borgoñona o los quesos regionales bien curados.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima del Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 °C, procurando decantarlo entre 30 y 45 minutos mientras es joven. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la precisión de un vino de Volnay de Domaine Henri Boillot

La propiedad

Fundado en 1885 en Francia, Domaine Henri Boillot es una referencia esencial en Borgoña. Ubicada en Meursault, esta propiedad familiar de 19 hectáreas está dirigida actualmente por Henri Boillot, representante de la quinta generación, con el apoyo de su hijo Guillaume. La propiedad se distingue por su enfoque ultrasostenible de la viticultura, que excluye cualquier producto sintético, y por su firme determinación de preservar la expresión auténtica de sus terroirs. Gracias a un saber hacer transmitido con gran pasión, la propiedad produce vinos de notable pureza.

El viñedo

El climat Les Chevrets es un terroir singular situado en el extremo sur de la denominación Volnay, justo debajo del célebre Caillerets. Antigua cantera de piedra, este viñedo de unas 6,35 hectáreas se asienta sobre suelos pardos arcillo-pedregosos en superficie y suelos arcillo-calcáreos en profundidad, que proporcionan un excelente drenaje. Las viñas, con una edad media de 25 años, están plantadas con una alta densidad de 10.000 cepas por hectárea y se cultivan mecánicamente para favorecer la concentración mineral en las bayas.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas más frescas durante la temporada de crecimiento. A pesar de estos desafíos climáticos, las uvas lograron alcanzar la plena madurez fenólica gracias a un ciclo vegetativo más largo, dando lugar a vinos caracterizados por una hermosa tensión y una gran precisión.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan exclusivamente a mano en su punto óptimo de madurez. Para este Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, la vinificación se realiza mediante lo que se conoce como vinificación en racimo entero, conservando los raspones íntegros durante la fermentación en cubas abiertas con levaduras indígenas. El vino se cría después durante 10 a 12 meses exclusivamente en barricas de roble francés de 350 litros, una elección técnica distintiva de la propiedad que ayuda a preservar la frescura aromática y la delicadeza del vino.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).