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Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023 Domaine Henri Rebourseau
Cata
Vista
En la copa se revela un hermoso color rojo.
Nariz
La nariz revela una gran complejidad aromática, mezclando aromas de bayas ahumadas, cereza fresca e incienso. Luego evoluciona hacia notas de guinda, frambuesa, sutiles toques florales y especias dulces.
Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece un paso de boca tenso con una notable frescura. Se despliegan sabores de crema de fresa y fresa silvestre, subrayados por una mineralidad salina que evoca grafito y piedra húmeda. El conjunto está sostenido por taninos finos y una acidez viva.
Maridaje
Este vino combina armoniosamente con pato braseado con verduras de otoño, cordero con costra de hierbas o caza de pluma como el faisán. También va muy bien con platos a base de calabaza, recetas de setas o quesos curados como el Époisses.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16 °C. Este vino de Borgoña puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente en la bodega con los años.
La pureza y la elegancia de un Premier Cru de Gevrey-Chambertin
La propiedad
Fundado en 1782, Domaine Henri Rebourseau es una figura histórica de Borgoña. Situada en la Côte de Nuits, la propiedad supervisa un viñedo excepcional. Desde 2018, la familia Bouygues es la actual propietaria de la finca, integrando al mismo tiempo a los descendientes históricos en su gestión. Pionera, la propiedad se distingue por su viticultura ecológica y biodinámica, con el objetivo de revelar la identidad de cada terroir con una intervención mínima.
El viñedo
La parcela de la que procede este vino se encuentra en el climat de Fonteny, dentro de la denominación Gevrey-Chambertin. Las viñas se desarrollan sobre un subsuelo de caliza crinoidal, cubierto por suelos profundos ricos en limo y arcilla. Este terroir singular, cultivado según los principios de la biodinamia, se beneficia de un microclima protector que favorece una maduración equilibrada de las uvas.
La añada
El año 2023 se caracterizó por un ciclo vegetativo precoz, impulsado por una insolación y temperaturas primaverales superiores a la media. Las precipitaciones invernales permitieron acumular reservas de agua suficientes para compensar la sequía estival. Estas condiciones favorecieron una excelente concentración de las bayas y una maduración óptima hasta la vendimia.
Vinificación y crianza
Fiel a una filosofía de mínima intervención, la vinificación privilegia maceraciones suaves, con un despalillado mínimo que incorpora racimos enteros. La crianza se realiza después en barricas de roble para preservar el brillo de la fruta.
Variedad de uva
Este vino está elaborado exclusivamente con Pinot Noir.
