Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021

Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 de Domaine Merlin

Cata

Vista

El vino presenta un tono amarillo dorado con reflejos verdes, brillante y de hermosa intensidad.

Nariz

Muy expresiva, la nariz despliega aromas de flores blancas junto con notas ligeramente moscateladas y exóticas. Fragancias cítricas, en particular de ralladura de naranja, se entrelazan con matices de frutas tropicales como la piña y la fruta de la pasión.

Boca

La entrada en boca destaca por su finura y su carácter seductor. Una textura sedosa envuelve el paladar, mientras una mineralidad elegante y finamente cincelada aporta estructura al conjunto. Una acidez viva aporta frescura, y el final largo y salino prolonga las sensaciones con una persistencia impresionante.

Maridajes

Este Saint-Véran es un compañero ideal de las vieiras, ya sea crudas, ligeramente marcadas o preparadas en mousse. También armoniza a la perfección con pescado fresco escalfado, una chuleta de ternera o mollejas. Quesos suaves como el queso de cabra, Comté, Beaufort o Gruyère también ofrecen excelentes maridajes. El foie gras semicocido encuentra en este vino un aliado de elección.

Servicio y guarda

El Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 13°C.

Un Saint-Véran elegante y mineral del Mâconnais de Borgoña

La bodega

Domaine Merlin fue fundada el 1 de enero de 1987 por Olivier y Corinne Merlin, quienes se hicieron cargo del antiguo dominio Vieux Saint-Sorlin en La Roche-Vineuse. Partiendo de una superficie inicial de cuatro hectáreas y media, la propiedad se extiende hoy por veintidós hectáreas repartidas en varias denominaciones del Mâconnais y Beaujolais. Olivier y Corinne Merlin continúan al frente de la finca, a quienes se unieron, a finales de 2017, sus hijos Paul y Théo. Como artesanos del vino, practican una viticultura respetuosa con el medio ambiente sin certificación, privilegiando el trabajo manual, el laboreo con caballo y el respeto por cada cepa como un ser vivo. Sus vinos son reconocidos por su equilibrio, pureza y expresión auténtica de los terruños de Borgoña.

El viñedo

El Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" procede de una parcela de cuatro hectáreas situada en el municipio de Prissé, dentro de la denominación Saint-Véran. El Climat Le Grand Bussière goza de una exposición sur-sureste a 370 metros sobre el nivel del mar, en laderas de alrededor del 10%. Los suelos poco profundos de arcilla y caliza del Cuaternario, ricos en caliza, aportan al vino su mineralidad característica. La densidad de plantación alcanza las 10.000 cepas por hectárea. Las vides se conducen con varas arqueadas y se trabajan con un meticuloso cuidado manual, que incluye la escarda individual de cada cepa a partir de mayo. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas de madera, siendo esta parcela de las primeras en cosecharse en la finca.

La añada

El invierno de 2021 estuvo marcado por un episodio de heladas de una intensidad poco habitual que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica continuó desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que unas condiciones más favorables a finales de verano hicieran posible alcanzar una madurez óptima de la uva.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, el Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 se prensa directamente con racimos enteros. El mosto se somete a un desfangado ligero antes de ser trasvasado a barricas de roble para la fermentación. La crianza se realiza en dos fases: doce meses en barricas de roble y, a continuación, seis meses en depósitos de acero inoxidable. El vino recibe una ligera filtración antes del embotellado, sin clarificación, preservando así su riqueza aromática natural.

Variedad de uva

100% Chardonnay