Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 de Domaine Michel Bouzereau et Fils
Cata
Vista
El vino muestra un tono rubí pálido con reflejos bermellón, revelando una bonita limpidez y una transparencia característica de la añada.
Nariz
La nariz revela una expresión pura y delicada, marcada por aromas de pequeños frutos rojos y negros de verano, en particular cereza roja y frambuesa. Notas florales de flores blancas y rosa roja aportan una dimensión perfumada, mientras que toques de especias suaves y mineralidad completan armoniosamente el bouquet.
Boca
En boca, este vino seduce por su estructura elegante y sus taninos finos y bien definidos, que sugieren una textura similar al tafetán. El cuerpo es medio, con una acidez viva que aporta frescura y energía. Los taninos sedosos crean un equilibrio refinado, permitiendo que la fruta roja y la mineralidad se expresen con nitidez. El final se prolonga con elegancia, dejando una sensación jugosa y un carácter que regresa agradablemente en el paladar.
Maridajes
Este Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 es un aliado perfecto para aves asadas, en particular pollo y pavo. También combina muy bien con carnes blancas como ternera asada, platos a base de nata y setas, así como con quesos curados como Gruyère o Comté. Las aves de caza y las verduras asadas—especialmente setas y hortalizas de raíz—también ofrecen excelentes armonías.
Servicio y guarda
El Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 14 y 15°C. No es necesario decantar; el vino puede servirse directamente desde una jarra o en copas tipo Borgoña. Este vino puede disfrutarse ahora y hasta aproximadamente 2028.
Un Pinot Noir borgoñón delicado y aromático
La propiedad
El Domaine Michel Bouzereau et Fils representa siete generaciones de viticultores establecidos en el corazón de Meursault, en Borgoña. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau dirige esta propiedad familiar, que abarca unas 12,5 hectáreas. El domaine se modernizó en 2008 con la construcción de una nueva bodega situada en la Rue Robert Thénard de Meursault. Reconocido como uno de los productores más precisos de la denominación, Jean-Baptiste practica una viticultura ecológica y biodinámica no certificada, favoreciendo la observación y el respeto por cada terroir para elaborar vinos de gran pureza y elegancia.
El viñedo
El Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 procede de unas 0,33 hectáreas de cepas de Pinot Noir plantadas en 1966. Las parcelas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune, que aportan un distintivo armazón mineral. Estas viñas jóvenes, trabajadas según principios ecológicos con laboreo y sin herbicidas desde 2005, reciben una atención meticulosa a lo largo del ciclo vegetativo. La vendimia se realiza a mano, con varias pasadas para seleccionar las uvas en su punto óptimo de madurez.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente fresca, marcando la primera verdadera añada de clima fresco desde 2014 o 2008. La temporada estuvo jalonada de desafíos, con heladas primaverales, condiciones complicadas durante la floración y una vendimia tardía. Estas circunstancias dieron lugar a rendimientos significativamente reducidos. A pesar de estas limitaciones, la añada 2021 destaca por una transparencia excepcional del terroir, con Pinot Noirs de pieles finas, que desarrollan delicados matices florales y una gran vivacidad. Los vinos muestran graduaciones alcohólicas moderadas y una energía notable, evocando añadas borgoñonas clásicas.
Vinificación y crianza
El Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 se vinifica con un enfoque minimalista que respeta la fruta. Tras el despalillado, las uvas realizan una maceración prefermentativa en frío, permitiendo una extracción suave de aromas y color. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas, preservando la complejidad natural del vino. La crianza tiene lugar en barricas de roble francés durante doce a dieciséis meses, con una proporción de roble nuevo adaptada al carácter de la añada, lo que permite al vino desarrollar estructura manteniendo su finura natural.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
