Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022

Características y notas de cata del Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Este vino tinto refleja visualmente la fina concentración de sus bayas.

Nariz
La nariz revela aromas concentrados de frutos negros, marcados por un carácter oscuro y profundo, acompañados de sutiles notas silvestres y rústicas que le confieren una identidad única.

Boca
El ataque resulta sedoso antes de dar paso a una presencia estructural firme. Los taninos, maduros y perfectamente integrados, sostienen una boca rica y potente. La evolución aromática ofrece notas de fruta muy madura, casi confitada, que se deslizan hacia toques más frescos, elegantes y delicadamente especiados. El conjunto ofrece un equilibrio notable entre potencia y refinamiento, prolongándose en un final largo.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, así como con platos de cordero a las hierbas. También complementa aves de carne sabrosa como el pato o la gallina de Guinea, caza como el venado, o platos con setas deshidratadas. En cuanto a los quesos, resalta los quesos duros y curados de carácter mineral, o los quesos cremosos como el Comté.

Servicio y conservación

La temperatura de servicio ideal para el Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 se encuentra entre 17 y 18 grados Celsius. Este vino ofrece un fino equilibrio que permite disfrutarlo desde ya, aunque posee una estructura pensada para una larga guarda en botella, que suavizará aún más sus taninos.

La expresión autentica de un gran vino de Borgoña por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol se extiende sobre aproximadamente 17 hectáreas en el corazón de Borgoña, principalmente en la Côte de Beaune. Representando la quinta generación de vinicultores de su familia, Nicolas Rossignol es el actual propietario y responsable de la propiedad. Tras fusionarse con la propiedad familiar en 2011 y trasladar sus instalaciones a Beaune, continúa manteniendo un saber hacer tradicional combinado con una infraestructura moderna. La propiedad destaca por su enfoque de inspiración biodinámica, un meticuloso trabajo del suelo y un fuerte compromiso por mostrar la expresión única de cada parcela.

El viñedo

Este vino de Bourgogne proviene de una parcela histórica llamada Crenilles, idealmente situada cerca del Château de Pommard. Este terroir excepcional destaca por sus viñas muy viejas plantadas en 1922, procedentes de antiguas selecciones masales que se remontan a la época anterior a la filoxera. Los suelos pardos, poco profundos pero ricos en minerales, están compuestos de limo y numerosas piedras calizas. Esta geología particular obliga a las raíces a buscar sus nutrientes en las profundidades, otorgando a las uvas una notable concentración y una dimensión mineral.

La añada

El año 2022 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables. Tras un invierno suave y seco que favoreció una brotación temprana, el viñedo se vio relativamente respetado por los episodios de heladas de abril. La floración tuvo lugar rápida y precozmente, a finales de mayo. Aunque el verano resultó tórrido, las lluvias oportunas de finales de junio y de mediados de agosto permitieron evitar el estrés hídrico, asegurando una madurez óptima de las bayas hasta la vendimia, que comenzó a finales de agosto.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian exclusivamente a mano, seguidas de una rigurosa doble selección. Para el Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022, el proceso de vinificación incorpora una proporción significativa de racimos enteros, que asciende al 50%. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas. La crianza continúa sobre lías finas durante diez a veinte meses, con la fermentación maloláctica retrasada hasta la primavera siguiente. El uso de barricas nuevas se mantiene moderado, entre el 15 y el 20%, con el fin de preservar la identidad del terroir. Finalmente, el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir.