Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un intenso tono rubí, realzado por delicados matices granate.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutos rojos frescos como la cereza, la frambuesa y la grosella roja. Con la aireación, revela una hermosa complejidad a través de notas de violeta, especias finas y un sutil toque mineral.

Boca
El ataque es fresco y elegante, sostenido por una hermosa acidez natural. La boca ofrece una textura sedosa junto con taninos amplios y discretos. El final, de notable persistencia, se prolonga con notas de frutos rojos cocidos, especias y una mineralidad calcárea.

Maridaje

Este vino tinto francés combina maravillosamente con carnes blancas en salsa, aves con nata y setas, o con caza de pluma. También armoniza muy bien con carnes rojas cocinadas a fuego lento, así como con quesos curados como el brie o el gruyère.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune "Village" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 17 °C, tras decantarlo durante quince a treinta minutos. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Savigny-Lès-Beaune

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol es una figura clave en Borgoña. Representando a la quinta generación de viticultores de su familia, Nicolas Rossignol es el actual propietario y gestor de esta propiedad de 17 hectáreas, con sede en Beaune. Apoyándose en su experiencia internacional, ha inculcado en la propiedad una filosofía centrada en la viticultura sostenible, inspirada en la biodinámica y el respeto por los ciclos lunares. Domaine Nicolas Rossignol destaca por su enfoque de mínima intervención, en busca de expresar la más pura autenticidad de sus terruños.

El viñedo

El terruño de Savigny-Les-Beaune se extiende sobre laderas a altitudes que oscilan entre los 250 y los 400 metros. Esta denominación se beneficia de un complejo mosaico geológico, que combina caliza, marga blanca, arcilla roja y pedregales. Estas condiciones únicas confieren a las uvas una maduración óptima, preservando al mismo tiempo una gran finura.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un verano particularmente cálido y seco, lo que provocó una vendimia temprana que comenzó en agosto. El ciclo vegetativo se desarrolló con gran sanidad, sin presión significativa de plagas ni contratiempos climáticos, beneficiándose de una lluvia salvadora que llegó en el momento justo para las vides.

Vinificación y crianza

Tras una minuciosa doble selección, las uvas destinadas al Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 fermentan gracias a levaduras indígenas. La extracción se realiza suavemente mediante bazuqueo o remontado. El vino se cría después sobre lías finas durante diez a veinte meses en barricas de roble, sin que la proporción de madera nueva supere nunca la mitad. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera. Finalmente, el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.