Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido de intensidad media, adornado con sutiles matices dorados.

Nariz
Con una hermosa densidad olfativa, la nariz revela una delicada complejidad que combina aromas florales y herbáceos con sutiles toques terrosos. También se abre a un generoso bouquet frutal que evoca cítricos como el limón y la lima, pera verde, junto con una ligera nota de almendra.

Boca
Elegante y dotada de una hermosa riqueza, la boca ofrece una estructura notable. La marcada acidez está perfectamente equilibrada por la riqueza de la fruta. El final, de gran persistencia, destaca por su refrescante salinidad mineral.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como ostras crudas, langostinos, vieiras o langosta. También constituye un acompañamiento ideal para pescados blancos asados con mantequilla y hierbas, mejillones en salsa cremosa, así como quesos untuosos como el Époisses o el Taleggio.

Servicio y conservación

Este Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 tiene un potencial de guarda a medio plazo. Puede disfrutarse a partir de marzo de 2026 aproximadamente, aunque continuará evolucionando favorablemente en botella durante varios años.

La expresión auténtica y mineral de un vino blanco del Domaine Pierre Morey

La propiedad

Establecido en el corazón de Borgoña, en Meursault, Domaine Pierre Morey fue fundado en 1793. Pionero en su enfoque medioambiental, el dominio se convirtió a la agricultura biodinámica ya en 1997. Hoy en día, el viñedo de aproximadamente diez hectáreas está gestionado conjuntamente por tres generaciones: Pierre Morey, su hija Anne Morey y su nieto Jean-Victor Morey. Juntos, perpetúan un saber hacer familiar histórico, considerando la vid como un verdadero ecosistema vivo, dando lugar a vinos reconocidos por su precisión y su fidelidad al terruño.

El viñedo

El Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 procede de una parcela de 1,76 hectáreas situada en el municipio de Meursault. Plantadas en 1984, estas viejas cepas florecen en suelos profundos compuestos de arcilla y caliza, ricos en carbonato de calcio activo. El viñedo se cultiva íntegramente según los rigurosos principios de la agricultura biodinámica, sin pesticidas ni herbicidas sintéticos, favoreciendo así la vida microbiana del suelo mediante el uso de compost natural.

Vinificación y crianza

La elaboración del Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 comienza con una vendimia enteramente manual. Tras un suave prensado neumático, los mostos se desfangan ligeramente antes de iniciar una fermentación alcohólica natural en barricas de roble, activada exclusivamente por levaduras indígenas. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante dieciséis a veinte meses, con un removido regular de las lías (bâtonnage) hasta el invierno, lo que permite al vino desarrollar toda su complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Chardonnay