Domaine Pierre Morey : Volnay 1er cru "Santenots" 2023

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 de Domaine Pierre Morey

Cata

Vista
Con una intensidad admirable, la vista revela un tono rojo profundo.

Nariz
El ramo aromático revela deliciosas notas de fruta como la cereza y la ciruela, acompañadas de toques florales de violeta y sutiles matices especiados y terrosos.

Boca
La boca ofrece una estructura concentrada y firme, sostenida por taninos aterciopelados. La arcilla del terruño aporta una hermosa redondez que se equilibra con un final calcáreo y persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con aves asadas o glaseadas, caza de pluma, así como con casquería como los riñones. También marida muy bien con risotto, verduras salteadas o quesos como el brie y el camembert.

Servicio y conservación

Este Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 cuenta con un excelente potencial de guarda. Puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

La mineralidad y la potencia de un Volnay Premier Cru

La propiedad

Arraigada en el magnífico paisaje vitícola de Borgoña, la reconocida finca familiar conocida como Domaine Pierre Morey se fundó oficialmente en 1971, aunque la familia cultiva viñas en Meursault desde 1793. Este viñedo de unas diez hectáreas es reconocido por su enfoque pionero en la agricultura biodinámica, certificada desde principios de la década de 2000. Hoy en día, la gestión diaria está a cargo de Anne Morey, apoyada por su padre Pierre como codirector, mientras que su hijo Jean-Victor se incorporó al equipo en 2020. Esta sucesión familiar garantiza el respeto por los terruños y una vinificación meticulosa.

El viñedo

Aunque ostenta la prestigiosa denominación Volnay, el climat Santenots se encuentra geográficamente en el municipio de Meursault, con una exposición orientada al este. La finca cultiva aquí una pequeña parcela de 0,35 hectáreas dentro del lugar denominado Les Pétures, cuyas viñas se plantaron en promedio en 1974. El terruño se distingue por un suelo arcillo-calcáreo, que combina una caliza rojiza y rica en hierro en su parte inferior con matices más calizos en altitud, otorgando a las uvas una identidad mineral marcada.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 se basa en estrictos principios biodinámicos. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas presentes en las bayas. Para la extracción, el uso de raspones se limita cuidadosamente al 20%. El vino se beneficia luego de un largo período de maduración, con una crianza que se extiende de 12 a 24 meses, permitiendo una evolución lenta y paciente.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).