Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2020
Solo 1 disponible
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
Meadow
Decanter
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 de Domaine Ponsot
Cata
Color
El color muestra un tono púrpura denso y profundo.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet exuberante y decidido de frutas negras y rojas, con aromas de mora, coulis de frambuesa y grosella roja. Notas florales de rosa, violeta y peonía se entrelazan con toques especiados de regaliz y sutiles matices de clementina y mermelada. En su juventud puede percibirse una ligera reducción metálica.
Boca
La boca revela un cuerpo de medio a medio-pleno, con una textura sedosa y flexible de gran sensualidad. Los sabores de ciruela roja madura y grosella negra se impregnan de notas de mermelada. Taninos finos y empolvados aportan estructura, mientras que una acidez viva y chispeante brinda frescura. El final, largo y mineral, se prolonga con una complejidad notable.
Maridajes
Este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 armoniza magníficamente con carnes rojas selectas, aves de caza, aves en salsa, así como con quesos afinados de pasta blanda.
Servicio y guarda
El Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 se beneficiará de una decantación antes de servir. Requiere paciencia y debería alcanzar su punto óptimo aproximadamente entre 2030 y 2040, o incluso más allá.
Un grand cru de Borgoña hecho para envejecer
La bodega
Fundado en 1872 por William Ponsot en Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot figura entre las bodegas más prestigiosas de Borgoña. Hippolyte Ponsot, que tomó las riendas de la propiedad en 1926, fue uno de los pioneros del embotellado en la propiedad ya desde 1934 y contribuyó al establecimiento del sistema AOC. Jean-Marie Ponsot desarrolló posteriormente clones de Pinot Noir que se convirtieron en referentes en Borgoña. Desde 2017, la bodega está dirigida por Rose-Marie Ponsot, con Alexandre Abel al frente de la vinificación. La propiedad es célebre por su enfoque minimalista y su absoluto respeto por el terruño.
El viñedo
El Chapelle-Chambertin procede de una parcela de 0,5 hectáreas situada en el lieu-dit Les Gémeaux, al norte de En la Chapelle. Las cepas, de unos 35 a 40 años en el momento de la vendimia de 2020, están plantadas a alta densidad (11.000 cepas por hectárea) sobre suelos arcillo-calcáreos, asentados en una base caliza rica en entroquitas. Los rendimientos se limitan a 35 hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2020 en Borgoña presentó características distintivas, ofreciendo vinos con una estructura notable y un potencial de guarda excepcional. Las condiciones climáticas permitieron obtener uvas de muy alta calidad y una fina frescura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 se vendimiaron a mano y, a continuación, se despalillaron antes de depositarlas en cubas de madera con control de temperatura. La fermentación alcohólica, de 16 a 23 días, tuvo lugar con levaduras indígenas, acompañada de bazuqueos manuales tres veces al día. La crianza continuó durante 18 meses en barricas de roble francés de unos 20 años, sin trasiego, lo que permitió un contacto prolongado con las lías.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
