Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Características y notas de cata del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Ponsot

Cata

Vista
El color revela un profundo tono púrpura imperial, que se muestra a la vez denso y translúcido.

Nariz
Notablemente puro, el bouquet se abre con aromas de cerezas rojas y negras, ciruelas, pétalos de rosa y regaliz, resaltados por un delicado toque ahumado. Con la aireación, emerge una evidente mineralidad, acompañada de notas de grosella negra, trufa, cuero y sotobosque, junto con sutiles matices de anís y té verde.

Boca
Armoniosa y magníficamente estructurada, la boca ofrece un núcleo de fruta madura sostenido por una extracción notablemente fina. Los taninos, potentes pero aterciopelados, están perfectamente equilibrados por una acidez viva y una mineralidad penetrante con acentos salinos. El final es excepcionalmente largo y complejo, evolucionando hacia magníficos matices terrosos.

Maridaje

Este gran vino tinto combina maravillosamente con aves asadas o aves en salsa de vino tinto, cordero asado servido en su propio jugo, una buena côte de bœuf o una tabla de quesos de corteza blanda.

Servicio y guarda

Dotado de un notable potencial de guarda, este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 requiere paciencia y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2052, recomendándose su consumo óptimo a partir de 2033.

Otras características

Este vino se beneficia de tecnología de vanguardia para garantizar su autenticidad y su óptima conservación: un tapón innovador que previene la oxidación, un parche termocrómico en la etiqueta que cambia de color por encima de 28 °C, y un chip NFC que garantiza la trazabilidad completa de la botella.

La elegancia y la profundidad de un Grand Cru de Gevrey-Chambertin de Domaine Ponsot

La propiedad

Fundado en 1872 por William Ponsot en Morey-Saint-Denis, Francia, Domaine Ponsot es una auténtica institución en Borgoña. Con más de 150 años de historia a sus espaldas, la propiedad se ha distinguido por su enfoque pionero y su absoluto respeto por el terroir. Hoy, la propiedad está dirigida por Rose-Marie Ponsot, con el apoyo del director técnico Alexandre Abel. Fiel a la filosofía de que "menos es más", la propiedad favorece la intervención mínima y los métodos naturales, adoptando al mismo tiempo tecnología de vanguardia para autenticar sus botellas, elevando así sus vinos a la cima misma de la Côte de Nuits.

El viñedo

El Chapelle-Chambertin proviene de una confidencial parcela de media hectárea. Las viñas, de unos cuarenta años de edad, se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de arcilla y caliza, sobre un lecho de roca calcárea crinoidea. El viñedo se gestiona según principios de agricultura sostenible, con poda en cordón Royat. La vendimia se realiza enteramente a mano, con una selección rigurosa efectuada directamente sobre la cepa para garantizar la frescura óptima de las bayas y preservar la biodiversidad natural del lugar.

La añada

El año 2022 se distinguió por un clima particularmente cálido y seco. Tras un invierno seco y una primavera suave que favoreció una floración temprana a finales de mayo, junio conoció una ola de calor precoz. Intensas tormentas a finales de ese mismo mes trajeron unas lluvias bienvenidas, reponiendo las reservas hídricas del suelo. Julio y agosto estuvieron después marcados por un intenso soleamiento y una cúpula de calor seco, llevando la uva a un nivel excepcional de madurez.

Vinificación y crianza

La vinificación del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 se caracteriza por una extracción suave, concebida para preservar la elegancia natural del terroir. La maceración dura en promedio de dos a tres semanas en tinas de roble con control de temperatura, con una fermentación desencadenada exclusivamente por levaduras indígenas. El vino se cría después durante dieciocho meses en barricas de roble francés de una media de unos veinte años de uso, sin que la propiedad recurra en ningún caso a madera nueva.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.