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Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 de Domaine Ramonet
Cata
Color
El vino luce un tono brillante, que va del amarillo pajizo al oro pálido.
Nariz
La nariz revela una hermosa madurez a través de aromas cítricos, en particular de limón, que se entrelazan armoniosamente con notas de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque.
Boca
Amplia y generosamente rica, la boca ofrece un notable equilibrio entre potencia y finura. La expresión aromática se prolonga hasta un final muy largo, realzado por delicados toques de pimienta y una madera sutil.
Maridaje
Este vino blanco marida a la perfección con pescados nobles como el rodaballo asado con beurre blanc o el lenguado a la meunière, así como con mariscos como la langosta o las vieiras. También acompaña de maravilla a carnes blancas en salsa, como el ave con nata y setas, o a quesos curados de pasta dura como el Comté.
Servicio y guarda
Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 puede disfrutarse en sus primeros años por su fruta vibrante, pero posee la estructura necesaria para evolucionar con elegancia en bodega hasta aproximadamente 2042.
La riqueza y el equilibrio de un Grand Cru de Borgoña
La finca
Fundado oficialmente en 1930 por Pierre Ramonet, el Domaine Ramonet es una figura destacada de Borgoña, con sede en el corazón de Chassagne-Montrachet. Esta finca de casi 20 hectáreas está dirigida hoy por Jean-Claude Ramonet, que supervisa la vinificación junto a sus hijas Anne-France y Clarisse, mientras que la gestión del viñedo está en manos de Noël Ramonet y sus hijos. La finca destaca por su patrimonio de cepas viejas y sus prácticas sostenibles, orientadas a expresar fielmente la identidad de cada parcela.
El viñedo
La parcela de Bâtard-Montrachet abarca 0,64 hectáreas en la parte baja de la ladera, a caballo entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Orientadas al este y al sureste, las cepas prosperan en suelos de margas calcáreas y arcillas pardas, que ofrecen una excelente retención de agua. La finca aplica métodos de cultivo sostenibles, con un laboreo regular del suelo y vendimia manual. Para garantizar una concentración óptima, las uvas de cepas de menos de 18 años se excluyen sistemáticamente de esta cuvée.
La añada
El 2022 se cuenta entre las añadas más soleadas de Borgoña. Aunque estuvo marcado por episodios de calor, el año dio uvas plenamente maduras que conservaron una hermosa frescura natural en el momento de la vendimia.
Vinificación y crianza
Para este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022, la fermentación se realiza en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva ajustada entre el 25 y el 35 %. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante 12 a 15 meses. El bâtonnage se emplea con moderación para enriquecer la textura sin perder tensión ni pureza aromática.
Variedad
100 % Chardonnay.
