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Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023 de Domaine Ramonet
Cata
Color
El vino luce un color entre rubí claro y granate, de intensidad media, con sutiles reflejos violáceos en su juventud.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet fresco y vibrante de pequeños frutos rojos y negros, como la cereza, la fresa, la frambuesa y la grosella negra. Este núcleo frutal se enriquece con delicadas notas florales de violeta, matices terrosos de sotobosque y un toque especiado de pimienta blanca y rosa.
Boca
En boca, este vino ofrece un equilibrio armonioso y una fina concentración. Su fruta generosa se apoya en una acidez viva y en unos taninos finos, sedosos y aterciopelados. El final es largo y complejo, prolongado por una bella mineralidad y sutiles notas especiadas.
Maridajes
Este vino tinto marida de maravilla con aves de caza asadas, como el pichón o la codorniz, así como con carnes sabrosas como el buey o el cordero. También es el compañero perfecto de platos clásicos de la cocina borgoñona, como el coq au vin o el conejo a la mostaza, y de platos de inspiración asiática, como el pato lacado o el salmón a la parrilla.
Servicio y guarda
Con un buen potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2035.
La elegancia y la mineralidad de un vino tinto de Pernand-Vergelesses
La bodega
Fundado oficialmente en 1930 en Chassagne-Montrachet, el Domaine Ramonet (hoy Domaine Jean-Claude Ramonet) es un nombre emblemático de Borgoña. Aunque su historia se remonta a la década de 1920, la finca está hoy dirigida por Jean-Claude Ramonet, con la ayuda de sus hijas Anne-France y Clarisse. El viñedo abarca unas veinte hectáreas repartidas en veinticuatro denominaciones de la Côte de Beaune. Reconocida en todo el mundo por sus grands crus blancos, la bodega también elabora vinos tintos de una finura notable, con un enfoque artesanal y minucioso y un profundo respeto por el terroir.
El viñedo
El climat "Les Belles Filles" se encuentra dentro de la denominación Pernand-Vergelesses, en el noroeste de la Côte de Beaune. La parcela dedicada a la pinot noir se extiende por una ladera empinada al pie de la colina de Corton, entre Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune. Con orientaciones variadas (este, sur y noreste), este terroir se distingue por sus suelos de caliza y arcilla roja rica en hierro. La bodega practica una viticultura meticulosa, no compra uva y vendimia exclusivamente a mano.
Vinificación y crianza
En la añada 2023, la uva se seleccionó minuciosamente antes de someterse a una vinificación tradicional en cubas abiertas. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas y técnicas de extracción suaves, con bazuqueos y remontados mesurados para preservar la pureza de la fruta. A continuación, el vino se crio sobre lías durante 12 a 14 meses en barricas de roble francés, en torno a un tercio de ellas nuevas, lo que aporta complejidad sin enmascarar la identidad del terroir.
Variedad
100 % pinot noir.
