Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 de Domaine Ramonet

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí de pálido a medio, brillante y limpio.

Nariz

La nariz revela aromas de cereza y frambuesa, acompañados de notas florales de rosa. Matices minerales y especias dulces completan este elegante y delicado bouquet.

Boca

En boca, el vino seduce desde el primer instante, con la fruta de cereza y frambuesa marcando el ataque. La textura es flexible y aterciopelada, sostenida por taninos sedosos y bien integrados. Una dimensión mineral y herbal aporta complejidad, mientras que una acidez vibrante y equilibrada da estructura. El final muestra una buena longitud, con persistencia mineral y una delicada complejidad.

Maridajes

Este Chassagne-Montrachet tinto marida a la perfección con aves asadas con hierbas, pato u oca. También acompaña con elegancia aves de caza de pluma, ternera de preparación moderada o cordero con hierbas mediterráneas. Los platos a base de setas y la charcutería de intensidad media también resultan excelentes combinaciones.

Servicio y conservación

El Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero ganará en complejidad con el tiempo. Consumir hasta alrededor de 2035. Su potencial óptimo de guarda comienza a partir de 2027.

Un Chassagne-Montrachet tinto elegante y mineral de Domaine Ramonet

La propiedad

El Domaine Ramonet, fundado en 1930 por Pierre Ramonet, se erige como una de las propiedades de referencia de la Côte de Beaune en Borgoña. Actualmente dirigido por Jean-Claude Ramonet, con el apoyo de sus hijas Anne-France y Clarisse, que representan a la cuarta generación, el domaine cultiva diecisiete hectáreas de viñedo en los terruños más prestigiosos de la región. Con sede en Chassagne-Montrachet, la propiedad goza de reconocimiento internacional por sus extraordinarios vinos blancos procedentes de grands crus como Le Montrachet, Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet. También elabora notables Pinot Noirs tintos que están ganando cada vez mayor reconocimiento. La filosofía del domaine prioriza la calidad absoluta sobre la cantidad, en consonancia con métodos tradicionales transmitidos durante casi un siglo.

El viñedo

Clos de la Boudriotte es un premier cru situado al sur del pueblo de Chassagne-Montrachet, en una ladera con orientación de sur a sur-sureste. El domaine posee aquí alrededor de 1,02 hectáreas. Los suelos están compuestos por margas enriquecidas con óxido de hierro, gravas calcáreas y arcillas mezcladas. Esta composición mineral diversa, con presencia de margas blancas y caliza, permite elaborar Pinot Noirs a la vez potentes y elegantes, con una fina tensión y una estructura precisa. El terruño confiere a los vinos una expresión a medio camino entre una potencia musculosa y la finura de los premier crus de mayor altitud.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente complicada. Las devastadoras heladas de abril dañaron las yemas incipientes, reduciendo de forma significativa los rendimientos potenciales. El persistente mildiu afectó después a la fruta superviviente, lo que exigió una meticulosa selección en vendimia. A pesar de estas dificultades, las condiciones frescas del año ayudaron a preservar la elegancia y la frescura de los vinos. Los tintos 2021 se caracterizan por un color más pálido que el de las añadas recientes, niveles moderados de alcohol y un perfil aromático delicado que prioriza la finura sobre la concentración. Esta denominada añada “retro” recuerda los estilos clásicos del pasado, con estructuras más estilizadas y delicados frutos rojos sostenidos por notas especiadas, de pimienta y minerales.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 se despalillan por completo y se introducen después en depósitos de hormigón para una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El domaine emplea temperaturas de fermentación frescas, reducidas en torno a dos grados Celsius, con el fin de preservar la finura aromática y el carácter delicado de la fruta. La crianza tiene lugar en barricas de roble francés con una proporción moderada de roble nuevo, generalmente entre el 30 y el 40% para los premier crus tintos. Este enfoque equilibrado del roble nuevo permite que el Pinot Noir y el terruño se expresen plenamente. El domaine no practica ni clarificación ni filtración, preservando así las cualidades texturales naturales del vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir