Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 del Domaine Ramonet

Cata

Vista
Notablemente límpido, este vino blanco presenta un tono amarillo que va del pálido al medio, adornado con reflejos verdosos en su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de frutas de pulpa blanca, como la pera y la manzana, entremezclados con notas cítricas y delicados toques florales de espino blanco. El conjunto se sostiene sobre una mineralidad que evoca la piedra mojada, junto con sutiles matices amaderados de vainilla y avellana fresca.

Boca
El ataque es notablemente preciso, guiado por una hermosa frescura ácida. El paso por boca revela una textura sedosa y amplia, sin pesadez alguna, dejando entrever sabores de fruta, mantequilla fresca y almendra. El final se prolonga extensamente sobre una mineralidad salina y un noble toque de amargor.

Maridajes

Este vino marida maravillosamente con mariscos delicados como la langosta o las cigalas, así como con pescados de mar como el rodaballo o la lubina. También acompaña muy bien a las aves con salsas de nata y setas, a los quesos de pasta prensada cocida como un Comté añejo, o a platos de inspiración asiática como el sushi y el sashimi.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Accesible por su fruta en su juventud, este vino posee una estructura sólida que le permitirá evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2034.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Puligny-Montrachet

El dominio

Fundado a finales de la década de 1920 por Pierre Ramonet, Domaine Ramonet se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Situado en el corazón de Chassagne-Montrachet, el dominio se extiende a lo largo de casi 20 hectáreas. Hoy en día, la propiedad está dirigida por los nietos del fundador, Noël y Jean-Claude Ramonet, ahora acompañados por Anne-France y Clarisse. Certificado con el sello High Environmental Value, el dominio perpetúa una filosofía exigente y discreta, elaborando vinos blancos de una pureza y una longevidad notables, muy apreciados por los aficionados de todo el mundo.

El viñedo

El climat "Les Enseignères" goza de una ubicación geográfica privilegiada dentro de la denominación Puligny-Montrachet, situada justo por debajo de los ilustres grands crus de la ladera. Las viñas prosperan en una pendiente moderada de excelente exposición, arraigadas en suelos de caliza y marga. El dominio practica una viticultura sostenible, favoreciendo un meticuloso trabajo del suelo para fomentar un enraizamiento profundo y preservar la salud de la planta frente a las inclemencias climáticas.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un clima generalmente cálido y seco, salpicado por episodios de intenso calor estival. Gracias a las reservas hídricas de los suelos y a una gestión vitícola adaptada, las viñas pudieron soportar estas condiciones. Las vendimias, realizadas en el momento oportuno, permitieron preservar una hermosa frescura, ofreciendo bayas con una madurez generosa y óptima.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 se vendimian a mano y son sometidas a una rigurosa selección. Tras un prensado suave, los mostos limpios fermentan bajo un estricto control de temperatura. El vino se beneficia después de una paciente crianza en barricas de roble, con una proporción moderada de madera nueva, durante un periodo de 12 a 18 meses con el fin de afinar su estructura preservando al mismo tiempo el brillo de la fruta.

Variedad de uva

100% Chardonnay