Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 del Domaine Ramonet

Cata

Vista
En su juventud, este vino revela un hermoso tono dorado adornado con reflejos verdes.

Nariz
El bouquet aromático combina con elegancia aromas de flores blancas y frutas de pulpa blanca y amarilla, como melocotón, pera y manzana. Sutiles notas mantecosas, ahumadas y de brioche, heredadas de su crianza, enriquecen el conjunto.

Boca
La boca destaca por una textura redonda y una hermosa amplitud, típicas de su terroir. Esta riqueza se equilibra a la perfección con una noble acidez, que conduce a un final de notable persistencia mineral.

Maridajes

Este gran vino blanco gastronómico sublima pescados nobles como el rodaballo o el lenguado meunière, así como mariscos como el bogavante asado o la cigala. También marida maravillosamente con aves en salsa cremosa de setas o con quesos de pasta prensada cocida añejos como el Comté.

Servicio y guarda

Elaborado para una larga evolución, este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 es un vino de guarda que puede reposar en la bodega durante una decena de años para desvelar toda la amplitud de su paleta aromática.

La elegancia y la riqueza de un gran vino blanco de Chassagne-Montrachet

El dominio

Fundado oficialmente en 1930 por Pierre Ramonet, el Domaine Ramonet es toda una institución en Francia, situado en el corazón de Borgoña. En la actualidad, el dominio se extiende por cerca de 19,75 hectáreas y está dirigido por los hermanos Noël y Jean-Claude Ramonet, este último al frente de la vinificación. Reconocida en todo el mundo por la excelencia de sus vinos blancos, la familia perpetúa un saber hacer que combina tradición y precisión, con una rigurosa selección de las uvas y unos rendimientos estrictamente controlados para expresar la esencia misma de sus prestigiosos terroirs.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de 1,22 hectáreas situada en el histórico climat de Morgeot, al sur del pueblo de Chassagne-Montrachet. Este reputado terroir descansa sobre suelos profundos de arcilla parda y caliza, mezclados con marga y grava. El dominio practica una viticultura exigente, con una alta densidad de plantación, una selección mayoritariamente masal y una vendimia totalmente manual. Solo se conservan las uvas procedentes de cepas de más de 18 años para elaborar esta cuvée.

Vinificación y crianza

Tras una meticulosa selección, las uvas del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 se someten a un prensado muy suave de racimos enteros. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a temperatura controlada, durante un período prolongado de tres a seis semanas. A continuación, el vino se beneficia de una crianza sobre lías finas de 12 a 18 meses en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva de aproximadamente un tercio.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.