Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2023 de Domaine Ramonet

Cata

Vista
El vino luce un color amarillo pálido y límpido, realzado por sutiles reflejos verdosos propios de su variedad.

Nariz
El bouquet se abre con una bella expresividad y combina notas de cítricos maduros, como la lima, con aromas de fruta blanca y flores frescas. Delicados toques de almendra y té blanco enriquecen esta refinada paleta aromática.

Boca
El ataque es vivo e incisivo y revela una textura seductora, con más amplitud de la habitual en su denominación. Sostenida por una acidez precisa y refrescante, la boca ofrece un equilibrio perfecto y se prolonga en un final recto y persistente.

Maridajes

Gracias a su viveza y complejidad, este vino blanco francés marida a la perfección con mariscos como ostras o langostinos, así como con pescados a la parrilla acompañados de una ligera salsa de hierbas. También realzará carnes blancas en salsa de nata, un tradicional jambon persillé o quesos frescos de cabra.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este Bourgogne Aligoté 2023 a una temperatura de entre 10 y 12 °C.

La viveza y la complejidad de un vino de Borgoña firmado por Domaine Ramonet

La finca

Fundado oficialmente en 1930 por Pierre Ramonet, Domaine Ramonet es una auténtica institución con sede en Chassagne-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Levantada desde cero, esta finca familiar se ha ganado una reputación mundial por sus grandes vinos blancos de terroir, sin renunciar a un enfoque artesanal y discreto. Hoy la dirige Jean-Claude Ramonet, con el apoyo de sus hijas Anne-France y Clarisse. En busca de la excelencia en una veintena de hectáreas, la finca elabora cuvées raras y legendarias, codiciadas por los aficionados al vino de todo el mundo por su excepcional pureza y longevidad.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de viejas cepas de aligoté plantadas por el fundador de la finca en una parcela destinada originalmente al chardonnay. Este singular patrimonio vitícola, cada vez más escaso a medida que se replantan los viñedos, recibe los mismos cuidados agronómicos que los grandes crus de la finca. Los rendimientos moderados de estas viejas cepas dan uvas de gran concentración.

La añada

La añada 2023 destacó por ser especialmente cálida y exigente. Marcado por temperaturas superiores a la media estacional y un importante déficit hídrico durante el ciclo vegetativo, el año también sufrió una fuerte presión de enfermedades. Estas condiciones climáticas provocaron una maduración desigual, lo que exigió una gran vigilancia en la elección de la fecha de vendimia y una rigurosa selección de las bayas para preservar la frescura y la tensión características del mosto.

Vinificación y crianza

Vendido históricamente a negociantes, el mosto de esta cuvée se vinifica y embotella ahora con esmero en la propia finca. Elaborado con la misma exigencia que los grands crus de la casa, este Bourgogne Aligoté 2023 recibe una atención minuciosa en la bodega para preservar toda la pureza y la vivacidad de su fruta.

Variedad

Este vino se elabora exclusivamente con aligoté (100 %).