Domaine Ramonet : Bourgogne Rouge 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Rouge 2022 de Domaine Ramonet

Cata

Color
El vino luce un hermoso tono rubí de buena intensidad.

Nariz
Fresca y seductora, la nariz desprende aromas de frutos rojos como la cereza, la frambuesa y la fresa, realzados por delicados toques de violeta, especias dulces y matices terrosos.

Boca
De bella concentración, la boca ofrece un equilibrio notable. Despliega vibrantes sabores de frutos rojos sostenidos por unos taninos excepcionalmente finos y una acidez viva, y se prolonga en un final limpio y persistente.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes blancas asadas o a la parrilla, así como con aves como el pollo o el pato. También acompaña de maravilla platos tradicionales como el coq au vin o el conejo a la mostaza. Su finura le permite realzar embutidos, terrinas, platos a base de setas y quesos de pasta blanda de intensidad moderada.

Servicio y guarda

Este Bourgogne Rouge 2022 puede disfrutarse joven por su fruta vibrante, pero también posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega. Estará en plena forma hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la pureza de un vino de Borgoña de Domaine Ramonet

La finca

Aunque la historia de la familia comenzó a finales de la década de 1920, la empresa Domaine Jean-Claude Ramonet se fundó oficialmente en 2013. Situada en Chassagne-Montrachet (Francia), esta finca borgoñona se extiende sobre unas 19,75 hectáreas. Hoy en día, Jean-Claude Ramonet es el propietario y gerente de la finca, con el apoyo de sus hijas Anne-France y Clarisse. Reconocido en todo el mundo por sus vinos blancos y por su patrimonio de cuatro grands crus, Domaine Ramonet destaca por su respeto al terruño y por su capacidad para elaborar vinos tintos de gran autenticidad.

El viñedo

La uva de este vino de Borgoña procede de una meticulosa selección de parcelas repartidas por la Côte de Beaune. Las cepas, orientadas mayoritariamente al sureste, arraigan en suelos variados, compuestos principalmente de caliza y marga. La finca practica una viticultura sostenible, próxima a los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, y favorece el trabajo del suelo y la biodiversidad. La edad media de las cepas de la finca ronda los 60 años, lo que da lugar a rendimientos naturalmente bajos y a bayas de gran calidad.

Elaboración y crianza

Tras la vendimia manual, los racimos se seleccionan a mano antes de introducirse en las cubas. La fermentación de este Bourgogne Rouge 2022 se produce de forma natural con levaduras autóctonas. Para preservar la frescura y la viveza de la fruta, la extracción es suave, con bazuqueos y remontados moderados. A continuación, el vino se cría entre 10 y 12 meses en barricas neutras de roble francés, una elección deliberada para no enmascarar la expresión del terruño con aromas de madera.

Variedad de uva

100 % pinot noir.