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Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 del Domaine Ramonet
Cata
Color
El vino luce un brillante color rubí, con reflejos violáceos en su juventud.
Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de frutos rojos como la cereza, la frambuesa y la fresa. Gana en complejidad con notas de especias dulces como la nuez moscada y el clavo, sustentadas por una delicada veta mineral calcárea.
Boca
Amplia y generosa, la boca revela una textura aterciopelada, sostenida por taninos finos y sedosos. Una agradable frescura equilibra el conjunto y prolonga el vino hacia un final largo marcado por la fruta y las especias.
Maridaje
Este tinto armoniza a la perfección con embutidos finos, una pierna de cordero asada con hierbas delicadas, verduras confitadas o una tabla de quesos semicurados como el Saint-Nectaire.
Servicio y guarda
Para disfrutar al máximo del Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, sírvalo a unos 16 °C tras decantarlo durante una media hora. Este vino puede disfrutarse ya o guardarse hasta aproximadamente 2037.
La riqueza y la finura de un Chassagne-Montrachet 1er cru del Domaine Ramonet
La finca
Fundado a finales de la década de 1920 por Pierre Ramonet, el Domaine Ramonet es una referencia ineludible en Francia y en Borgoña. Con sede en Chassagne-Montrachet, la finca abarca unas 17 hectáreas. Reconocido desde hace tiempo por sus excepcionales terruños, el dominio está dirigido hoy por Jean-Claude Ramonet, respaldado por la nueva generación, representada por Michael y Pierre-François. Los bajos rendimientos y las viñas viejas permiten elaborar vinos de gran pureza, fieles a su terruño.
El viñedo
El histórico climat de Clos Saint-Jean se sitúa a media ladera, en el corazón de la denominación Chassagne-Montrachet. Este terruño goza de un excelente drenaje y se compone de un mosaico de suelos arcillocalcáreos que combinan tierra roja profunda, margas y gravas. Las cepas de la finca, con una edad media de unos 60 años, se cultivan con prácticas sostenibles próximas a la biodinámica, con labores regulares del suelo para favorecer la biodiversidad.
La añada
La añada 2022 en Borgoña se describe, en líneas generales, como cálida y soleada. Estas condiciones meteorológicas favorables propiciaron altos niveles de madurez y dieron lugar a bayas ricas y concentradas.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza exclusivamente a mano y va seguida de una rigurosa selección. Para elaborar este Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, las uvas se despalillan y se someten después a una maceración suave, con bazuqueos y remontados mesurados para extraer el color y suavizar los taninos. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante 12 a 15 meses, con una proporción de barricas de roble nuevas de entre el 25 % y el 35 %.
Variedad
100 % Pinot Noir
