Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Charmes-Chambertin Grand Cru 2019, Domaine René Bouvier
Cata
Vista
La vista muestra un profundo tono púrpura que evoluciona hacia matices granates en la copa. El vino se presenta limpio y brillante, reflejo de una vinificación esmerada, y revela la translucidez distintiva de un Pinot Noir de gran calidad.
Nariz
El bouquet aromático revela una intensidad notable, con notas de violeta, regaliz, vainilla y membrillo. Los aromas de frutos rojos se expresan plenamente a través de frambuesa, fresa y cereza. Tras la aireación, el vino desvela sutiles matices amaderados y especiados, manteniendo el carácter floral y mineral propio del terroir de Charmes-Chambertin.
Boca
En boca, el vino combina una estructura impresionante con una elegancia refinada. Los taninos densos están perfectamente pulidos y transmiten sensación de potencia sin astringencia. El paladar medio presenta una redondez carnosa y una longitud excepcional. La acidez se integra a la perfección, aportando energía y vitalidad sin imponerse sobre el conjunto. El final se prolonga con notas minerales y especiadas que sugieren un excelente potencial de guarda, sin dejar de ofrecer una accesibilidad inmediata.
Maridaje
Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 es un acompañante ideal para carnes de caza asadas como el venado o el jabalí, así como para aves de caza de pluma elaboradas con una salsa a base de vino. También armoniza magníficamente con platos de ternera y cordero rematados con una reducción de vino. Quesos curados como un Comté afinado o un Époisses son excelentes compañeros. Platos de ave protagonizados por hierbas y setas, en particular con trufa o colmenillas, crean armonías sutiles y refinadas.
Servicio y guarda
El Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 se sirve idealmente entre 14 y 16°C. Una ligera decantación de una hora antes de servir ayuda a optimizar la expresión aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero cuenta con un potencial de guarda de al menos 2029-2039, que podría prolongarse hasta 2059 en condiciones óptimas de guarda.
La potencia y la finura de un Grand Cru de Borgoña
La propiedad
Con sede en Gevrey-Chambertin, esta propiedad de Borgoña remonta sus orígenes a la década de 1950, cuando René Bouvier tomó las riendas del domaine fundado por su padre en 1910 en Marsannay. Dirigida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propiedad familiar gestiona un viñedo de 30 hectáreas cultivado con un profundo respeto por el medio ambiente. Este terroir incluye 23 hectáreas dedicadas a vinos tintos y 7 hectáreas a blancos.
El viñedo
Charmes-Chambertin es un Grand Cru de 27,54 hectáreas situado entre Morey-Saint-Denis y Gevrey-Chambertin, clasificado desde 1937. Los suelos presentan una composición compleja que varía con la altitud, con suelos pardos parcialmente aluviales en la parte alta de la ladera y suelos arcillo-calcáreos más abajo. El subsuelo contiene roca bajociana, margas y calizas jurásicas, así como numerosos fósiles marinos. Domaine René Bouvier cultiva sus parcelas de Charmes-Chambertin en arrendamiento en el sector de Mazoyères, con cepas de una edad media de alrededor de sesenta años.
La añada
La añada 2019 en Borgoña se considera un año excepcional. Unas condiciones de cultivo óptimas y una vendimia meticulosamente programada permitieron obtener uvas de notable madurez. Esta añada dio lugar a vinos generosos y sedosos, definidos por el encanto y la delicadeza, manteniendo al mismo tiempo complejidad y concentración. El equilibrio ideal entre madurez, acidez preservada y complejidad aromática creó condiciones que permitieron a los viticultores adoptar enfoques de baja intervención y, a la vez, alcanzar un pleno desarrollo aromático.
Vinificación y crianza
El Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 de Domaine René Bouvier se vendimia a mano en pequeñas cajas de 20 kilogramos. La vinificación se realiza en pequeños depósitos abiertos, con una maceración tradicional de quince a veinte días, incluyendo bazuqueos selectivos y remontados suaves. Tras el prensado, el vino envejece durante alrededor de dieciocho meses en barricas de roble francés, un 50% nuevas y un 50% usadas. Una crianza adicional en depósitos de acero inoxidable ayuda a afinar la complejidad y a pulir aún más los taninos.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
