Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Características de cata y consejos para Les Hautes Garrigues 2021 de Domaine Santa Duc

Cata

Aspecto

El vino presenta un color rojo profundo con reflejos violáceos.

Nariz

La nariz se abre con aromas de frutas negras maduras, en particular mora, cereza negra y ciruela. Notas especiadas de pimienta negra, regaliz y cacao enriquecen el bouquet. Con la aireación, emerge el carácter típico de la garriga, aportando matices herbales y de lavanda.

Boca

En boca, el vino es amplio, intenso y con cuerpo, sostenido por taninos sedosos y elegantes. Una frescura notable recorre el paladar a pesar de la riqueza del vino. El final se prolonga con persistencia, revelando matices especiados y minerales.

Maridaje gastronómico

Este vino marida a la perfección con una pierna de cordero asada con hierbas y Herbes de Provence, carne de vacuno madurada en seco o quesos curados y firmes como un Saint-Nectaire de granja o una tomme de leche de oveja.

Servicio y conservación

Les Hautes Garrigues 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de 15 a 17°C. Airearlo de 30 a 60 minutos antes de servir ayuda a suavizar la estructura tánica. Este vino puede disfrutarse a partir de 2024 y alcanzará su apogeo aproximadamente entre 2027 y 2030.

Un Gigondas elegante y poderoso del Valle del Ródano

La bodega

Fundado en 1874, Domaine Santa Duc es uno de los nombres de referencia de la denominación Gigondas en el Valle del Ródano meridional. Cultiva unas 30 hectáreas de viñedos repartidos entre varias denominaciones prestigiosas. Yves Gras, que tomó el relevo en 1985, transformó la propiedad en pionera de la viticultura ecológica en la región. Desde 2017, su hijo Benjamin Gras dirige la bodega y ha ido un paso más allá al obtener la certificación biodinámica Demeter en 2016. La propiedad goza de reconocimiento internacional por vinos que combinan potencia y elegancia, expresando con pureza los excepcionales terruños de Gigondas. Benjamin también ha invertido en nuevas instalaciones por gravedad y en ánforas de terracota para afinar aún más la calidad de la vinificación.

El viñedo

Las uvas de Les Hautes Garrigues proceden de las mejores parcelas situadas en el altiplano de Gigondas, dominando las Dentelles de Montmirail. Las cepas, con una edad media de unos 75 años, están plantadas en suelos arenosos excepcionalmente ricos en arcilla roja y gravas gruesas. Esta formación geológica, originaria del cono de Font des Papes, resulta de la acumulación de materiales arrastrados desde las Dentelles de Montmirail. El terruño se beneficia de una marcada influencia mediterránea, modelada por la garriga circundante, compuesta por lavanda silvestre, tomillo y otras plantas aromáticas.

La añada

El invierno de 2021 en el Valle del Ródano estuvo marcado por un episodio de heladas severas y poco frecuentes que afectó a todo el viñedo francés. La primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de meses de junio y julio especialmente lluviosos. Se observó una gran inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las oportunas lluvias a finales de agosto favorecieron una maduración óptima, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

La vendimia de Les Hautes Garrigues 2021 se realiza a mano, con una rigurosa doble selección, primero en el viñedo y después en una mesa de selección en la bodega. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con fermentación mediante levaduras autóctonas. Una parte de los racimos se vinifica con racimo entero. Durante la fermentación se realizan remontados dos veces al día. La crianza dura alrededor de 18 meses en grandes foudres de 36 hectolitros y en ánforas de terracota de 8 hectolitros. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar.

Variedades de uva

Grenache (50%)
Mourvèdre (50%)