Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

La expresión pura y mineral de un gran Sancerre blanco

La propiedad

Aunque la historia de la familia Pinard se remonta a la época de Enrique IV, el Domaine Vincent Pinard se estableció bajo su nivel actual de rigor a principios de la década de 1970. Situada en el valle del Loira, la propiedad sigue perteneciendo hoy a Vincent y Cosette Pinard, mientras que la gestión diaria está a cargo de sus hijos, Florent y Clément. Considerado a menudo como un productor de referencia, el domaine destaca por su viticultura artesanal, ecológica y biodinámica, orientada a captar la expresión más pura de sus terruños.

El viñedo

Situado en el municipio de Bué, en el corazón de la denominación Sancerre, el terruño del domaine se caracteriza por suelos de "caillottes" (fragmentos calizos) y "terres blanches" (suelos arcillo-calcáreos). Esta cuvée procede del histórico pago (lieu-dit) de Grand Chemarin, que se asienta sobre una formación geológica del Oxfordiense Superior. Las viñas se cultivan con gran esmero: poda corta, cubiertas vegetales naturales, aclareo en verde y vendimia manual, todo ello realizado con respeto por el equilibrio natural del viñedo.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa selección en mesa vibrante, las uvas del Grand Chemarin 2023 se prensan suavemente. La fermentación comienza de forma natural con levaduras indígenas en recipientes de madera. El vino se cría después durante unos once meses sobre lías con bâtonnage regular, repartido entre demi-muids y barricas, con una parte también criada en depósitos de acero inoxidable. Durante este período también tiene lugar la fermentación maloláctica, que aporta mayor complejidad antes del embotellado con una intervención mínima.

Variedad de uva

Sauvignon Blanc (100%).

Características y notas de cata del Grand Chemarin 2023 del Domaine Vincent Pinard

Notas de cata

Vista
La copa revela un brillo luminoso y cristalino, típico de los grandes vinos blancos de la región.

Nariz
El bouquet se abre con delicadas notas florales antes de revelar aromas de flor de cítricos, melocotón blanco y piedra machacada. Con la aireación, evoluciona hacia aromas más pronunciados de fruta de hueso y cítricos.

Boca
La boca ofrece una complejidad maravillosa, combinando una acidez vibrante con una marcada tensión mineral. La crianza aporta una sutil riqueza de textura sin enmascarar la luminosidad de la fruta. El final, de una longitud fenomenal, destaca por su marcada salinidad.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima cuando es joven, este vino debe decantarse unas dos horas antes de servirlo, a una temperatura de entre 10 y 12°C. También tiene un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2031.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos de costa como ostras, almejas o mejillones, así como con crustáceos como cigalas, langosta o cangrejo. También realza el pescado a la parrilla o escalfado, o el pescado servido en carpaccio (dorada, lubina), acompañado de condimentos cítricos como el yuzu. Por último, un maridaje regional con un queso de cabra como el Crottin de Chavignol, ya sea joven o curado, resulta especialmente adecuado.