Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

Se abre con una ligera cremosidad y un carácter floral en nariz. En boca tiene gran profundidad de fruta, con un perfil potente, sabroso y salino. Vibra con una acidez mineral y aun así se siente delicado y refinado. Todos los vinos de Pinard realizan la fermentación maloláctica durante la fermentación alcohólica, lo que aporta una textura integrada que no resulta pesada ni mantecosa. El vino envejece sobre sus lías en roble viejo durante un año, sin remover las lías. Embotellado sin clarificar ni filtrar, con azufre mínimo. Procedente de viñas de 50 años que crecen en este paraje clásico en Bué; las uvas se cultivan con métodos biodinámicos y se vendimian a mano. En conversión a la certificación ecológica.