Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2022

Características y consejos de cata del Ciabot Mentin 2022 de Domenico Clerico

Cata

Color
Este vino luce un intenso color granate, que con los años adquiere sutiles reflejos anaranjados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales de rosa seca y violeta, entremezcladas con aromas de cereza negra y de fruta roja y negra madura. Sutiles toques de alquitrán, regaliz y hierbas secas, junto con matices balsámicos, enriquecen aún más esta compleja paleta.

Boca
Potente y dotado de una gran estructura, en su juventud revela en boca una trama tánica firme y apretada. Sostenido por una bella acidez natural, este vino despliega una textura que se vuelve aterciopelada con el tiempo y se prolonga en un final largo, sabroso y profundamente mineral.

Servicio y guarda

Concebido para una guarda muy larga, este Ciabot Mentin 2022 es un vino que exige paciencia. Capaz de envejecer en bodega durante varias décadas para desarrollar complejos aromas terciarios, ganará en finura y elegancia con el paso de los años.

La expresión estructurada y mineral de un vino de Barolo

La bodega

Fundada en 1976 en Monforte d'Alba, en el Piamonte, la bodega Domenico Clerico es una referencia ineludible. En sus orígenes una pequeña explotación agrícola familiar, la finca fue transformada por Domenico, figura destacada del movimiento modernista, que puso en valor los terroirs locales mediante un riguroso enfoque parcela por parcela. Hoy, la propiedad abarca una veintena de hectáreas y está dirigida por su esposa, Giuliana Clerico, junto con la familia y el director técnico Oscar Arrivabene. Así, la bodega mantiene una filosofía centrada en la precisión y en un profundo respeto por la identidad de las variedades autóctonas.

El viñedo

Este vino procede de una parcela histórica plantada en 1978 en la parte alta del prestigioso cru Ginestra, a altitudes de entre 390 y 420 metros. Orientadas al este, estas viñas se benefician de una maduración lenta y regular. El suelo está formado por margas de Sant'Agata ricas en fósiles, compuestas de arena, limo y arcilla, con una elevada proporción de caliza activa. Este gran terroir de Barolo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, con rendimientos controlados para garantizar una concentración óptima de la uva.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa doble selección, primero en el viñedo y después en bodega, la fermentación se lleva a cabo en depósitos con control de temperatura. La crianza es prolongada y comienza en barricas francesas, que aportan una oxigenación precisa, antes de continuar durante un periodo en grandes toneles de roble de Eslavonia. Este vino italiano se somete después a un afinado adicional en botella antes de salir al mercado.

Variedad

Nebbiolo (100 %).