Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Características y notas de cata del Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 de Dujac

Cata

Vista
Con un hermoso color blanco, este vino se presenta con una luz radiante.

Nariz
La nariz se abre con sutiles notas reductivas antes de revelar un perfil amplio y concentrado. Con una gran pureza aromática, exhala aromas de frutas tropicales sostenidos por una base profundamente mineral.

Boca
La boca seduce por su textura sedosa y suave. Ofrece una hermosa energía junto con una acidez refrescante que aporta estructura y equilibrio. El conjunto se ve elevado por un marcado carácter mineral, que conduce a un final de excelente longitud.

Maridaje
Este vino blanco marida maravillosamente con la cocina contemporánea de preparaciones ligeras y verduras de temporada. También acompaña perfectamente platos delicados, así como quesos de pasta blanda, con una mención especial para el Époisses.

Servicio y guarda
Dotado de un notable potencial de guarda, este Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 evolucionará maravillosamente con el tiempo.

Otras características
El grado alcohólico de esta añada se sitúa entre el 13 % y el 14 %.

La elegancia y la pureza mineral de un vino blanco de Morey-Saint-Denis

La propiedad
Fundado en 1968 por Jacques Seysses, el Domaine Dujac es un nombre emblemático en Borgoña. Con una superficie inicial de 5 hectáreas, la propiedad se extiende ahora sobre un viñedo de 17,5 hectáreas repartido entre prestigiosas denominaciones. Pionera en enfoques medioambientales, la propiedad se distingue por sus prácticas vitícolas sostenibles y su constante búsqueda de la expresión del terroir. Hoy, el futuro del Domaine Dujac está en manos de la nueva generación, liderada por Jeremy, Alec y Diana Snowden Seysses, quienes continúan la filosofía familiar con pasión, aportando además su propia visión técnica.

El viñedo
Situado en Francia, en la Côte de Nuits, el viñedo de Morey-Saint-Denis se asienta sobre complejos suelos arcillo-calcáreos que se remontan al Jurásico medio. Las parcelas, orientadas al este, se extienden entre los 220 y los 270 metros de altitud, sobre caliza oolítica blanca, caliza crinoidea y suelos más ricos en marga. Certificada en agricultura ecológica desde 2011, la propiedad también incorpora prácticas biodinámicas. El ecosistema se preserva mediante el uso de infusiones de plantas, compost, cubiertas vegetales y un trabajo de la viña guiado por el calendario lunar.

La añada
El ciclo vegetativo de 2023 estuvo marcado por abundantes precipitaciones a lo largo de toda la temporada de crecimiento. Estas condiciones meteorológicas favorecieron el desarrollo de racimos de tamaño particularmente generoso. La vendimia se desarrolló sin mayores contratiempos, comenzando el 1 de septiembre y finalizando el 15 de septiembre, con una breve pausa a principios de mes.

Vinificación y crianza
Para este Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023, la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. Los vinos blancos fermentan en barricas y permanecen sobre sus lías para desarrollar una hermosa complejidad textural. El vino se transfiere por gravedad a barricas de roble francés, un 40 % de las cuales son nuevas para esta denominación de nivel village. La crianza dura entre 14 y 18 meses. Finalmente, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva
Chardonnay