Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2018

Características y consejos de cata del Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 de Egon Müller

Cata

Color
El color muestra un tono amarillo pajizo de pálido a medio, típico de los Riesling de esta calidad y añada.

Nariz
La nariz es fresca, pura, intensa y concentrada, con marcadas notas minerales que recuerdan a la pizarra quebrada y a las piedras mojadas. Matices cítricos —especialmente pomelo y ralladura de limón— se entrelazan con aromas de miel y cera de abeja. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de almendra tostada y crumble de albaricoque, revelando la sutil influencia de la podredumbre noble.

Boca
En boca, este vino blanco es generoso, de gran elegancia y refinamiento, con un equilibrio ideal y un carácter salino y cristalino. El paladar despliega una fruta concentrada pero precisa y grácil, con notas de cítricos, piña y albaricoque, sostenidas por minerales de grano fino. A pesar de su importante riqueza, la acidez natural evita cualquier pesadez y crea una notable tensión mineral. La textura es rica y consistente, manteniendo a la vez una cualidad etérea característica de los grandes Riesling del Saar. El final se prolonga largamente —complejo, estructurado, intenso y opulento— con una presencia mineral persistente que enmarca el dulzor residual.

Maridajes
Este vino armoniza de maravilla con quesos curados de pasta dura como un Comté bien afinado o un Gruyère, cuya salinidad mineral equilibra el dulzor del vino. Los quesos de cabra, con su carácter mineral y su suave punto ácido, también son excelentes compañeros. Para los postres, opta por tartas de frutas de pulpa verde como manzana, pera o cítricos, así como por postres a base de fresa o cítricos confitados que evocan las notas de botritis del vino. Las frutas exóticas frescas —especialmente la piña— crean combinaciones sorprendentes gracias a su acidez natural. Para maridajes más audaces, este vino puede acompañar cocinas asiáticas, mexicanas o peruanas especiadas, donde su ligero dulzor modera el picante mientras su acidez responde a los componentes cítricos de los platos.

Servicio y guarda
Este Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 puede disfrutarse ahora, pero seguirá desarrollando finura y complejidad al menos hasta 2050.

Un Riesling del Mosel concentrado y de gran elegancia

La propiedad
Weingut Egon Müller es una de las bodegas más prestigiosas del mundo. Fundada en 1797 tras la adquisición de la finca Scharzhof por Jean-Jacques Koch, hoy está dirigida por Egon Müller IV, sexta generación al frente de la familia. Situada en el valle del Saar, en Mosel-Saar-Ruwer, la propiedad abarca alrededor de 8,5 hectáreas y destaca por sus viñas centenarias sin injertar, plantadas entre 1880 y 1900, sus rendimientos extremadamente bajos y su compromiso absoluto con la expresión del terroir. Único miembro alemán de la organización Primum Familiae Vini, Egon Müller encarna la excelencia del Riesling mediante una filosofía según la cual la calidad del vino nace al cien por cien en el viñedo.

El viñedo
Este vino alemán procede de viñas del pueblo de Wiltingen, en el corazón del Saar. Los suelos de pizarra, típicos de la región, confieren al vino su mineralidad característica. La propiedad busca expresar el terroir único de estas parcelas mediante una viticultura meticulosa —sin fertilizantes químicos, herbicidas ni insecticidas—, combinada con un laboreo intensivo y una vendimia exclusivamente manual.

La añada
La añada 2018 en el Mosel fue excepcional, marcada por condiciones cálidas y secas que dieron lugar a una cosecha abundante de uvas sanas y de gran calidad. El calor a lo largo de la temporada de crecimiento, especialmente en agosto y septiembre, favoreció una maduración rápida y la concentración de sabores. La campaña resultó especialmente propicia para los vinos de vendimia tardía y botritizados. En Egon Müller, la vendimia comenzó el 16 de octubre de 2018, con rendimientos descritos como buenos. La calidad de las bayas afectadas por la podredumbre noble resultó sobresaliente, mientras que las bayas sanas también empezaron a pasificarse con el tiempo cálido y seco, creando circunstancias ideales para elaborar vinos excepcionales.

Vinificación y crianza
Las uvas de este Wiltingen wine 2018 se prensan en una prensa vertical sin contacto con las pieles, una práctica tradicional del Mosel que preserva los delicados matices florales y minerales de la variedad. El mosto fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas presentes de forma natural en las pieles de la uva y en la bodega, reflejando la confianza en la calidad de la fruta y el respeto por el terroir microbiano natural de la propiedad. La fermentación y la crianza tienen lugar en grandes fudres de roble de alrededor de mil litros, recipientes tradicionales a menudo de cuarenta años o más, que aportan una influencia mínima de madera y permiten que el vino envejezca sobre lías finas sin ningún carácter marcadamente amaderado. Este enfoque no intervencionista en bodega es una elección estética deliberada alineada con la filosofía de la propiedad, centrada en la expresión del terroir.

Variedad de uva
100% Riesling