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Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017
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Descripción
La expresión aromática y el equilibrio de un gran vino tinto de Borgoña
La propiedad
Desde 1825, el Domaine Faiveley ha estado firmemente arraigado en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits, la cuna de algunos de los mejores vinos tintos de Borgoña. Bajo el impulso de la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, esta casa familiar continúa brillando con su saber hacer y su demanda de excelencia. Con más de 120 hectáreas de viñedos, se encuentra entre los más extensos y prestigiosos de la región, y se destaca por la riqueza de su patrimonio vitícola, compuesto por parcelas excepcionales en Grands Crus y Premiers Crus.
El viñedo
Nacido en Nuits-Saint-Georges, la finca se ha expandido gradualmente hacia la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, cultivando ahora 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus. Entre sus joyas, el Clos Vougeot destaca por su aura histórica y vitícola. Definido ya en el siglo XIV y amurallado desde el XV, este legendario viñedo de 50 hectáreas se comparte entre 82 propietarios. Domaine Faiveley posee tres parcelas notables allí.
Vinificación y envejecimiento
Las uvas se recogen a mano antes de someterse a una breve fase de maceración pre-fermentativa. La fermentación se realiza en tinas de madera truncadas, con una maceración extendida de más de tres semanas. Un suave prensado permite luego la extracción de jugos de alta precisión. El vino se envejece durante 16 meses en barricas de roble francés, el 60% de las cuales son nuevas y el 40% han contenido un vino, en las históricas bodegas abovedadas de la finca que datan del siglo XIX.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
Características y consejos de cata para el Clos de Vougeot Grand Cru 2017 de Domaine Faiveley
Color
Hermoso color rubí intenso, brillante y lleno de vitalidad.
Nariz
El bouquet, de gran finura, combina delicados aromas florales de rosa y violeta con toques frutales, todo realzado por sutiles matices amaderados.
Paladar
El ataque es todo suavidad, antes de dar paso a una estructura amplia y equilibrada, llevada por taninos firmes, perfectamente fundidos.
Maridaje de comida y vino
Este Grand Cru armonizará perfectamente con pechuga de pato, carnes de caza o quesos suaves bien afinados.
Servicio y envejecimiento
Para degustarlo idealmente a 16°C con el fin de revelar toda su complejidad. Este vino promete una hermosa evolución y puede ser guardado en bodegas hasta 2046.
