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Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2020
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Descripción
Un Excepcional Grand Cru de Borgoña que Combina Refinamiento y Complejidad
La Bodega
Desde 1825, el Domaine Faiveley ha estado firmemente arraigado en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits, la cuna de algunos de los mejores vinos tintos de Borgoña. Bajo el impulso de la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, esta casa familiar continúa brillando con su saber hacer y su demanda de excelencia. Con más de 120 hectáreas de viñedos, es uno de los más extensos y prestigiosos de la región, y destaca por la riqueza de su patrimonio vitivinícola, compuesto por parcelas excepcionales en Grands Crus y Premiers Crus.
El Viñedo
Nacido en Nuits-Saint-Georges, la bodega se ha expandido gradualmente hacia la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, cultivando ahora 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus. Entre sus joyas, el Clos Vougeot destaca por su aura histórica y vitivinícola. Definido ya en el siglo XIV y amurallado desde el XV, este legendario viñedo de 50 hectáreas se reparte entre 82 propietarios. Domaine Faiveley posee tres parcelas notables allí.
Vinificación y Envejecimiento
Las uvas se recogen a mano antes de someterse a una corta fase de maceración pre-fermentativa. La fermentación se realiza en tinas de madera truncadas, con una maceración extendida de más de tres semanas. Un suave prensado permite la extracción de jugos altamente precisos. El vino se envejece durante 16 meses en barricas de roble francés, el 60% de las cuales son nuevas y el 40% han contenido un vino, en las históricas bodegas abovedadas de la finca que datan del siglo XIX.
Variedad de Uva
100% Pinot Noir.
Características y Consejos de Cata para el Clos de Vougeot Grand Cru 2020 de Domaine Faiveley
Color
El vino muestra un tono rubí profundo, rebosante de vitalidad.
Nariz
Su bouquet complejo y refinado revela una paleta floral dominada por la rosa y la violeta, realzada por notas frutales y elegantes matices de madera.
Paladar
En el paladar, el ataque es sedoso, luego el vino despliega una estructura potente con taninos firmes y bien integrados.
Maridaje de Comida y Vino
Este Grand Cru maridará maravillosamente con pechuga de pato, caza o quesos suaves madurados.
Servicio y Envejecimiento
Se recomienda servir a 16°C para apreciar toda su sutileza. Este vino para envejecer alcanzará su apogeo en unos años, con una capacidad de envejecimiento estimada hasta 2049.
