Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Un vino de Borgoña sedoso con una complejidad cautivadora

La propiedad

Establecida en Nuits-Saint-Georges desde 1825, en el corazón de la prestigiosa Côte de Nuits, la Familia Faiveley dirige una de las más bellas bodegas de vino en Borgoña. Combinando tradición e innovación con finura, el Domaine Faiveley produce vinos de gran pureza de expresión. La gestión del viñedo se basa en un enfoque razonado, preocupado por preservar la biodiversidad natural de la fauna y flora. Gracias a una gama de cuvées que combinan precisión, elegancia y profundidad, la bodega se erige como una referencia esencial en el paisaje vinícola de Borgoña.

El viñedo

Con más de 120 hectáreas de viñas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, Domaine Faiveley supervisa un patrimonio excepcional. Sus parcelas clasificadas como Premiers y Grands Crus dan lugar a interpretaciones magistrales de las variedades de uva emblemáticas de Borgoña, a saber, pinot noir y chardonnay.

El vino

Este Latricières-Chambertin Grand Cru es una cuvée confidencial de un terroir noble apodado en la Edad Media "Petite Merveille", ya que la calidad de los vinos producidos allí era notable. Esta parcela de más de una hectárea, cuidadosamente preservada por la familia Faiveley, ofrece un vino a la vez sedoso, estructurado e intensamente aromático.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas a mano, las uvas pasan por una breve maceración pre-fermentativa antes de una vinificación parcial en tinas de madera truncadas. La maceración se extiende por más de tres semanas, luego los vinos son delicadamente prensados con una prensa vertical para obtener jugos de rara pureza. El envejecimiento, que dura de 16 a 18 meses, se lleva a cabo en las bodegas abovedadas del siglo XIX de la propiedad, en barricas de roble francés de grano fino, dos tercios de las cuales son nuevas y moderadamente tostadas.

Variedad de uva

100% Pinot noir.

Características y consejos de cata para el Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 de Domaine Faiveley

Cata

Nariz
Intensa y cautivadora, el bouquet se abre con refinados aromas de especias dulces y tostado.

Paladar
El paladar encanta con su toque delicadamente aterciopelado, contrarrestado por un poder perfectamente controlado, firma de los grandes terroirs de Gevrey-Chambertin.

Maridaje de comida y vino

Este gran vino de Borgoña se combina armoniosamente con platos nobles y sabrosos: codornices asadas, pichón, chuletón o roast beef.

Servicio

Se debe servir idealmente a 16°C para revelar toda su complejidad.