Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Características y notas de cata del Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
Un color rojo rubí intenso, este vino revela sutiles matices granate con el tiempo.

Nariz
Compleja y precisa, la nariz ofrece un equilibrio perfecto entre notas minerales y florales. Desprende aromas a frutos rojos como frambuesa, grosella roja y fresa silvestre, entremezclados con notas de rosa, tiza, pedernal machacado y brisa marina. Sutiles matices de especias, tostado y humo redondean este bouquet.

Boca
Con un cuerpo de medio a pleno, la boca resulta cautivadora por su carácter aéreo y sus taninos maduros, sedosos y refinados. Una acidez vibrante sostiene una mineralidad palpable, que conduce a un final notablemente largo, complejo y salino, puntuado por delicadas notas de pimienta.

Maridaje

Este Grand Cru combina maravillosamente con aves refinadas o caza de pluma, como el confit de pato o la paloma asada. También armoniza muy bien con platos de ternera elaborados con esmero, así como con quesos prensados de media curación, como el Comté o el Gruyère.

Servicio y guarda

Para revelar toda su complejidad, se recomienda decantar este vino si se consume joven. Este Grand Cru cuenta con un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega durante muchos años.

La elegancia mineral de un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña, con sede en Nuits-Saint-Georges. Dirigida actualmente por la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad gestiona un extenso viñedo repartido por los mejores terruños de la región. Combinando dos siglos de legado familiar con una visión contemporánea, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental.

El viñedo

Latricières-Chambertin es el más meridional de los Grand Crus del municipio de Gevrey-Chambertin. La parcela que posee la propiedad disfruta de una orientación este ideal. Las viñas se desarrollan en suelos superficiales y pedregosos, que descansan sobre una base calcárea cubierta de una fina y característica capa de sílice, que aporta al vino su mineralidad distintiva.

La añada

2023 se destacó como uno de los años más calurosos registrados, aunque este calor se mantuvo moderado durante toda la temporada de crecimiento. Los picos de temperatura de finales de agosto y principios de septiembre resultaron especialmente beneficiosos, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez óptima mientras conservaban una agradable frescura y una acidez salvadora.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual, las uvas se transfieren por gravedad a las cubas. La fermentación comienza con levaduras indígenas, acompañada de bazuqueos regulares. Tras un suave prensado vertical, el vino se cría en barricas de roble francés, revelando así toda la finura de su terruño.

Casta

Pinot Noir (100 %)