François Villard : Deponcins 2023

Características y notas de cata del Deponcins 2023 de François Villard

Notas de cata

Vista
Un tono amarillo pajizo pálido, realzado por matices verdes y dorados, caracteriza a este vino.

Nariz
Bellamente intenso, el bouquet revela una gran complejidad. Desprende aromas de fruta de hueso como el albaricoque, cítricos y frutas exóticas, armoniosamente combinados con notas de miel, minerales y sutiles toques tostados.

Boca
El ataque ofrece un equilibrio notable entre riqueza y precisión. La textura cremosa y untuosa, que aporta una sensación de suavidad a pesar de ser un vino seco, está perfectamente sostenida por una hermosa acidez. El final destaca por su longitud y persistencia.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con platos untuosos como el foie gras a la plancha o la terrina de foie gras, platos ligeramente especiados como un curry cremoso o un pad thai, así como quesos de cabra curados como el Crottin de Chavignol. También puede sorprender junto a un pastel de chocolate.

Servicio y guarda
Listo para disfrutar hoy, este gran vino blanco del Valle del Ródano seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5%. Elaborado con un enfoque de mínima intervención, no está filtrado, lo que puede dar lugar a un ligero depósito natural con el tiempo.

La expresión pura y equilibrada de un vino blanco de Condrieu

La propiedad
Fundada en 1989 por el antiguo chef y sumiller François Villard, la finca homónima se ha convertido en una referencia clave en el norte del Valle del Ródano. Partiendo de cero, François Villard, que aún dirige la propiedad hoy en día, ha logrado elevar su viñedo a un nivel de excelencia. La finca abarca actualmente unas cuarenta hectáreas de viñas en propiedad, certificadas en agricultura ecológica desde 2022. Reconocido por su enfoque respetuoso con el terroir y su búsqueda de la madurez óptima, el productor elabora cuvées auténticas que reflejan toda la riqueza de su región de origen.

El viñedo
Esta cuvée procede del pago de Poncins, situado en el corazón de la denominación Condrieu. Este terroir de tres hectáreas se caracteriza por laderas escarpadas y en terrazas, que requieren un trabajo exclusivamente manual. Las viñas, de entre 20 y 25 años de edad, están plantadas con alta densidad en suelos muy drenantes compuestos de granito descompuesto, arena y mica. La finca practica aquí una viticultura sostenible, favoreciendo los bajos rendimientos para concentrar los aromas.

Vinificación y crianza
La elaboración de esta añada 2023 se basa en una filosofía de mínima intervención. Tras el prensado directo, la fermentación se inicia gracias a levaduras indígenas en barricas de roble francés de entre tres y cinco años, a baja temperatura. El vino se cría después en estos mismos recipientes durante once meses, sobre lías finas y sin ningún trasiego. Durante los primeros seis meses, se realiza un bâtonnage semanal para dar al vino su textura rica y untuosa.

Variedad de uva
Viognier (100%).