Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 Frédéric Esmonin

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono granate de intensidad media, que refleja la juventud de este vino francés.

Nariz
El ramo aromático se abre con una expresión pronunciada de frutos rojos, potenciada por notas florales que recuerdan a la violeta. Sutiles toques minerales, hierbas secas y delicados matices especiados completan este conjunto olfativo.

Boca
Rica y majestuosa, la boca ofrece una estructura elegante sostenida por taninos firmes pero sedosos. El equilibrio es notable y revela una hermosa riqueza que se prolonga en un final largo y persistente, guiado por una mineralidad propia de su terroir.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves de caza como el pato, servidas con salsas reducidas. También realza el estofado de ternera con setas, las aves de corral en salsa de nata o los platos con trufa. Una selección de embutidos finos también es una excelente elección.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16°C, procurando abrirlo entre treinta y cuarenta y cinco minutos antes de la cata. Este vino ofrece un gran potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2038.

La expresión mineral y estructurada de un Gevrey-Chambertin Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1988 con sus primeras botellas comerciales, esta finca familiar se encuentra en el corazón de Borgoña. Hoy en día, Frédéric Esmonin dirige la propiedad, apoyado por su padre André en el viñedo y su madre Michele en la administración. Con aproximadamente 4,5 hectáreas desde su ampliación en 2003, la finca se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su constante búsqueda de la finura. Aunque discreto en Francia, este productor goza de una sólida reputación internacional, ofreciendo vinos que expresan de manera auténtica la pureza de sus terroirs.

El viñedo

El terroir del que procede este Gevrey-Chambertin se beneficia de un entorno privilegiado. La parcela de Premier Cru, orientada al sur y situada en altura, se asienta sobre suelos de textura arenosa que reposan sobre un subsuelo de arcilla y caliza. La finca practica una agricultura sostenible, habiendo excluido los herbicidas sintéticos desde hace más de quince años, y favorece la vida microbiana mediante aportes de humus en invierno y labranzas regulares. La vendimia se realiza a mano por un equipo fiel y experimentado, que garantiza una selección rigurosa de los racimos.

La añada

El año estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas, favorables a una buena concentración. Tras una primavera irregular, la temporada de verano registró temperaturas superiores a la media, acompañadas de un tiempo seco en julio y agosto. Sin embargo, las lluvias cruciales de junio permitieron a las viñas atravesar este período sin un estrés excesivo, dando como resultado una vendimia equilibrada con una acidez bien preservada.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, las uvas destinadas al Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 se despalillan por completo. Una maceración en frío de cuatro a cinco días precede a la fermentación, realizada con levaduras autóctonas, favoreciendo una extracción suave. El vino se cría después durante catorce a diecisiete meses en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva de entre el 35 y el 60%. El vino se embotella sin clarificación ni filtración previas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir