Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 Frédéric Esmonin

Cata

Vista
El color revela un tono rojo rubí intenso.

Nariz
Inicialmente discreta, la expresión aromática se abre rápidamente con la aireación para revelar un vibrante bouquet de frutos negros.

Boca
La boca revela una textura a la vez untuosa y jugosa, realzada por delicados toques de regaliz. Este vino potente y sabroso despliega una hermosa complejidad a medida que avanza la cata.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con platos de carne contundentes en salsa, como el estofado de jabalí, el solomillo de ternera con colmenillas o el coq au vin. También realza las aves asadas con setas, el risotto de boletus, así como los quesos maduros como el Époisses o el Saint-Nectaire.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024, se recomienda servirlo entre 15 y 16°C, tras decantarlo entre 30 y 60 minutos. Ya muy accesible, este vino tiene un excelente potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2044.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 12,5%.

La elegancia y profundidad de un vino tinto de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Situada en el corazón de Borgoña, en Francia, esta finca familiar vendió durante mucho tiempo sus uvas a los negociantes más prestigiosos de la región. La historia moderna de la propiedad comenzó realmente con su fundación en 1988, cuando Frédéric Esmonin decidió embotellar y comercializar sus propios vinos. Hoy, al frente de la propiedad junto a sus padres, cultiva alrededor de diez hectáreas de viñas. Con sede en Gevrey-Chambertin, la propiedad destaca por su enfoque respetuoso con la tierra y su compromiso con la elaboración de cuvées auténticas que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños de origen.

El viñedo

Las uvas provienen de nueve parcelas históricas situadas alrededor del pueblo de Gevrey-Chambertin, con viñas plantadas entre 1929 y 1989. Asentadas sobre suelos calcáreos pardos y margas ricas en fósiles, estas viejas cepas se benefician de una favorable orientación este y sureste. La propiedad favorece una viticultura sostenible, libre de herbicidas, que promueve la vida microbiana mediante el laboreo regular y el uso de compost natural.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas exigentes que provocaron una notable caída en los rendimientos. A pesar de estas dificultades, un final de temporada soleado en septiembre permitió que las uvas alcanzaran una maduración ideal. La vendimia tardía, combinada con una selección meticulosa, dio lugar a uvas de calidad excepcional, produciendo mostos concentrados y perfectamente equilibrados.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia totalmente manual, las uvas se despalillan antes de someterse a una maceración prefermentativa en frío durante unos días. El prensado se realiza suavemente mediante una prensa neumática, seguido de una fermentación desencadenada por levaduras indígenas. El Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 se cría durante 14 a 17 meses en barricas de roble, un 20% de ellas nuevas, para preservar la expresión de la fruta. El vino se embotella sin filtración previa.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.