Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024

Características y notas de cata del Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 de Frédéric Esmonin

Cata

Vista
Un tono rubí profundo que tiende a la cereza negra, con una hermosa claridad y una notable brillantez que reflejan una fina concentración.

Nariz
El bouquet aromático revela una fina intensidad en torno a frutos negros como la mora, la ciruela y la cereza. Esta columna vertebral afrutada se entrelaza con notas minerales y de grafito. Con la aireación, emergen delicados toques florales que recuerdan a la violeta y a las flores secas.

Boca
El ataque ofrece una fina frescura sostenida por una elegante tensión ácida. La mitad de boca resulta rica y profunda, equilibrando la concentración de frutos negros con una marcada mineralidad. Los taninos son firmes y refinados, conduciendo a un final de gran persistencia con acentos terrosos y minerales.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con platos terrosos, en particular con setas silvestres como los boletus o los rebozuelos. También realza carnes de carácter como el buey a la borgoñona, caza como el pato o el venado, así como quesos regionales maduros como el Époisses.

Servicio y conservación

Para su degustación en juventud, se recomienda decantar este Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 durante dos a cuatro horas. Concebido para envejecer, comenzará a abrirse plenamente entre los cinco y ocho años, y podrá conservarse en bodega hasta aproximadamente 2044.

La elegancia mineral de un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Situada en el corazón de Gevrey-Chambertin, en Borgoña, la propiedad fue fundada oficialmente en 1988 cuando Frédéric Esmonin, entonces comerciante de vinos, se hizo cargo de las tierras familiares. Todavía al timón de la propiedad hoy en día, cultiva un viñedo de alrededor de cuatro hectáreas y media repartidas entre terruños prestigiosos. Muy solicitada a nivel internacional, la propiedad destaca por su filosofía de respeto hacia los organismos vivos. Frédéric Esmonin se enorgullece de revitalizar los suelos mediante el laboreo regular y enmiendas naturales, favoreciendo así la expresión auténtica de cada parcela.

El viñedo

La parcela de Ruchottes-Chambertin se encuentra en la parte norte del municipio, sobre suelos poco profundos y extremadamente pedregosos. Compuesto de caliza oolítica que data del periodo Bathoniense, este terruño pobre obliga a las vides a apoyarse profundamente en sus propios recursos. Esta restricción natural, combinada con una pendiente que ofrece una excelente exposición, limita los rendimientos, pero favorece una concentración fenólica única y una expresión mineral particular. Se favorecen las cubiertas vegetales naturales entre las hileras para preservar el ecosistema.

La añada

El año estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas particularmente caprichosas en toda Francia. Tras un invierno suave, la brotación temprana de principios de abril fue seguida de meses frescos y muy húmedos entre mayo y julio. El periodo de floración, en junio, sufrió un descenso de las temperaturas, provocando corrimiento de flor y reduciendo drásticamente los rendimientos. A pesar de estas dificultades y de una vendimia retrasada hasta finales de septiembre, las uvas se beneficiaron de un final de ciclo excelente, ofreciendo una concentración de azúcares excepcional y una acidez bien preservada.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano por un equipo fiel, y luego se seleccionan rigurosamente antes de un despalillado total. Una maceración en frío de cuatro a cinco días precede a una fermentación espontánea desencadenada por levaduras indígenas. Este Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 se cría después en barricas de roble, un 66% de ellas nuevas, durante catorce a dieciséis meses, refinando la estructura mientras se respeta la identidad del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.